|
 
- 积分
- 14514
- 威望
- 1309
- 金钱
- 2
- 阅读权限
- 100
- 在线时间
- 2183 小时
|
114#
发表于 2007-7-31 22:18
| 只看该作者
突然有兴趣自己做XO酱了，懒得写，收藏了一个别人很经典的帖子，
转贴:[url=http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=564995]http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=564995[/url]
有兴趣的mm可以自己试试，真的很好吃的。
XO酱的用途很多，可以用来炒素食，海鲜，炒饭，炒面。沾饺子吃（比较奢侈）。
李锦记的XO酱比较好，就是价格很贵。
但还是自己做的好。
材料: (1)干贝十二个(如没有可用尤鱼干焙好后代替泡制法也一样),泡温水软后晾干,用搅拌器打碎, 热锅小火慢炒(不放油)至干备用. (2)虾米一大勺泡温水软后晾干,用搅拌器打碎, 热锅小火慢炒(不放油)至干备用.(3)金华火腿(如没有可用外国熏火腿代替)一大片约二寸厚剁成肉泥备用.(4) 咸鱼(如没有可用柴鱼干焙好后代替)一小块切成小粒备用.(5)干红葱头十个切丝,然后用油炸到金黄色捞出备用.(6) 两大颗蒜切成蒜茸.(7) 干辣椒一大勺切碎.(8) 花生半碗搞碎.(9)蚝油四汤匙.(10) 油四碗:油一定要多盖过那些材料才不容易变坯.(11) 糖四大汤匙.
制法: 热锅放油滚后開中火再放碎咸鱼, 金华火腿炒约两分鐘出香气, 放辣椒, 干贝, 虾子再炒至有香味, 放红葱, 蒜茸加蠔油, 糖(多糖偏甜好吃)再炒大约十五分钟至金黄时即可熄火(我喜焦香便多炒约五分钟), 微温時加花生碎拌匀即成。
注: 喜辣者可再加些辣椒酱.
[ 本帖最后由 magus 于 2007-7-31 23:30 编辑 ] |
|
HH哥哥快来啊！
发表于 2007-7-31 21:49
| 
