娇贝儿

楼主MM好厉害，做的这么好！！！

娇贝儿

好难啊！

后撤三部一车

Originally posted by 娇贝儿 at 2005-5-8 12:55 PM:



找到了么？

找到了~~

油皮：油酥：豆沙餡：蛋黃 =14克   :  8克  :   18克  ：半個蛋黃

1.油皮：中粉過篩，築粉牆；其餘材料於粉牆中央拌勻(水溫40℃)，再與麵粉拌合。用塑膠袋包起來熟成。分割每個14~15克(覆蓋保鮮膜，以免風乾)

2.油酥：低粉築牆再將奶油放中央，一起拌勻，熟成。分割每個8~9克

3.豆沙餡，分割成18克/每個，包入切半的蛋黃。(如果沒有蛋黃，則稱豆沙重30克)

4.油皮14克，包油酥8克，鬆弛10分鐘，桿平捲起。再鬆弛10分鐘，再桿平捲起。鬆弛備用。(覆蓋保鮮膜，以免風乾)

5.桿平包餡，包好後，放在烤盤上。

6.烤前刷蛋水。烤焙上火220℃/下火180℃，淡著色後，關上火，共烤25~30分鐘。

后撤三部一车

Originally posted by 家乡菜 at 2005-5-7 10:23 PM:
好棒, MM没有做好的图片吗?

呵呵`~

娇贝儿

Originally posted by 小昭第二 at 2005-5-7 08:59 PM:
我去给你们找找哈，我也是比着这个方子做的`~

找到了么？

家乡菜

好棒, MM没有做好的图片吗?

后撤三部一车

我去给你们找找哈，我也是比着这个方子做的`~

娇贝儿

是啊，教教方法吧

shishi

实在是太远了，小昭还是教我怎么做吧

后撤三部一车

Originally posted by shishi at 2005-5-7 09:44 PM:
小昭今天请客？？？

哈哈，来吃吧~~ :P