schwar

Originally posted by 安雅 at 2005-3-13 09:22 PM:
哎,你查查资料吧,有人在这里自己做过的, 据说巨臭啊,如果住宿舍要慎重啊!

臭豆腐长蛆是否有碍健康 政府有责任澄清

古法酿造臭豆腐过程都会长蛆，而且百分之八十以上的臭豆腐都是采取古法酿造；魏辉鹏则认为酿造过程多少会长蛆，问题时腌制过程中长白蛆时就要加入特殊配方抑制生长，如果有过多的白蛆则不适合再继续酿制，如果产生黑蛆，则一定有问题。


谈到臭豆腐的制造过程，首先业者利用黄豆研磨成浆制造豆腐，然后再放入「臭水」中。臭水的成分大都靠蔬菜、菜渣腐烂发酵，等臭气入味后，再用清水冲泡完成。

问题是「臭水」的成分不一，有人视为独家秘方，不轻易传授，有人则批评是添加不当物质，造成严重腐臭。面对黑漆漆的「酱缸文化」，只有制造者才清楚知道自己是不是凭良心做事。

尽管臭豆腐制造过程不一，但是业者被问到如何辨识好的或是较卫生的臭豆腐，答案是「没有办法」。虽然新鲜与不新鲜的臭豆腐会有质感软硬区别，只是经过油炸后，谁也不清楚新不新鲜、卫不卫生？加上泡菜、辣椒、蒜泥后，谁又会思考制造流程。


天哪！cry2.gif

俺更不敢吃了！han.gifblush.gif

安雅

好象是在热线还是哪里的, 有人在饮食版发过的, 找找看吧

菠菜

Originally posted by 安雅 at 2005-3-13 09:22 PM:
哎,你查查资料吧,有人在这里自己做过的, 据说巨臭啊,如果住宿舍要慎重啊!

呵呵
是啊

就是普通的中国菜

有些德国人还说是 stinkend呢

安雅

哎,你查查资料吧,有人在这里自己做过的, 据说巨臭啊,如果住宿舍要慎重啊!

schwar

Originally posted by euryli at 2005-3-13 09:00 PM:
当然不是那样做出来的了，毛主席都很喜欢吃！

那是咋做的，至今没搞明白，咋会那没臭，

所以别人说在厕所做的，俺就信了！biggrin.gi

euryli

Originally posted by schwar at 2005-3-13 20:43:
俺长这默大，从来没敢吃一口臭豆腐，

听俺同学说为了臭豆腐更臭，一般都在厕所里加工，

不知道是不是真的！:)

当然不是那样做出来的了，毛主席都很喜欢吃！

Liqun

cry2.gif,大家都想吃,没人知道哪里有卖的阿????

菠菜

我也想吃了

记得长沙那里满街都是这种味道

诚实可靠小郎君~

怀念以前家边上的兰花豆腐干摊头

schwar

俺长这默大，从来没敢吃一口臭豆腐，

听俺同学说为了臭豆腐更臭，一般都在厕所里加工，

不知道是不是真的！:)