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面条儿

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发表于 2008-6-22 22:12 | 只看该作者
哈，我经常在家做豆腐脑

豆渣滤出，豆浆煮沸。用很少量的凉水先把石膏溶解。之后把煮沸的豆浆倒入石膏水中。千万不能搅动，移动也不行。就让他自己静止。15分钟后成豆腐脑。
记住，不动是关键。如果还不行的话。。。石膏过期了吧

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nectar

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发表于 2008-6-22 21:11 | 只看该作者
磨好的豆浆要先煮熟，
把石膏粉放入一个平底锅加凉开水搅匀，迅速加入煮沸的豆浆，盖上锅盖10分钟就可以了

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NeuMond

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发表于 2008-6-22 18:54 | 只看该作者
原帖由 囧rz 于 2008-6-22 19:43 发表
。。。。。。有学化学的么？

学化学的不做这个，应该问有做豆腐的吗
没有哪一个参考系相对于其它参考系是特殊的.

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NeuMond

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发表于 2008-6-22 18:52 | 只看该作者
磨好的豆浆要先煮熟，此时即是豆浆，把石膏粉加入搅匀，等半个小时就成豆腐脑了，如果用纱布裹住，用重物把水压出，就成豆腐了。
没有哪一个参考系相对于其它参考系是特殊的.

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囧rz

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发表于 2008-6-22 18:43 | 只看该作者
。。。。。。有学化学的么？
人类最大的进步并不是表现在科技的发现和发明上，而是表现在如何用它来消除不平等。

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hihigh

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发表于 2008-6-22 18:38 | 只看该作者
原帖由 囧rz 于 2008-6-22 19:29 发表
老大，我刚磨的豆浆，烫嘴皮子呢


那就不好说了
一般絮状都是蛋白质变性凝结的现象
要不是你石膏粉放多了？

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囧rz

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发表于 2008-6-22 18:29 | 只看该作者
老大，我刚磨的豆浆，烫嘴皮子呢
人类最大的进步并不是表现在科技的发现和发明上，而是表现在如何用它来消除不平等。

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hihigh

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发表于 2008-6-22 18:24 | 只看该作者
原帖由 囧rz 于 2008-6-22 19:13 发表
凝结成了豆腐絮，成不了块状。求高手 ！


我不是很确定
但是可能是你的豆浆变质了哈

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囧rz

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发表于 2008-6-22 18:13 | 只看该作者
凝结成了豆腐絮，成不了块状。求高手 ！
人类最大的进步并不是表现在科技的发现和发明上，而是表现在如何用它来消除不平等。

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hihigh

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发表于 2008-6-22 18:05 | 只看该作者
豆腐脑没试过
我只做过酒酿
呵呵
很需要耐心

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