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密封容器用什么啊？哪儿能买到啊？

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tangmingxi191

原帖由 乖丫头 于 2007-9-29 10:14 发表

BF超爱吃这个，每次做个他一大碗全部吃光。
MM的辣白菜给个方子出来吧

其实我做的也不是很正宗，不过已经能够满足我自己的要求了：）
我参考的网上的做法：http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=111220&highlight=%C0%B1%B0%D7%B2%CB
具体的我的做法如下：
首先要特别注意的是，整个辣白菜制作过程不能沾上一点油，所以要注意容器．
买一颗新鲜的大白菜，老叶子不要，然后挨片抹上盐，特别是白菜梆子处，更要注意．搁在室温下半天到一天，到白菜出水，整个呈蔫巴状时，就用手捏一捏白菜，帮助他出水．接着冲洗，挤干水．
然后切姜末蒜末葱白末，苹果一个，梨一个，切成小丁（我用那种很多小眼的搓过一次，结果那次的辣白菜没做成功，不知道是不是因为这个原因，反正我现在都是手动切成小丁）．放在一个碗里搅拌均匀，放辣椒粉放一点点盐（腌白菜的时候咸味已经进去了），帮助梨和苹果出水，然后再放点糖，听说正宗的要放鱼露，亚洲超市有卖，我嫌贵，没买，觉得现在的味道也挺好．全都搅拌均匀后，放置１０到２０分钟，然后抹在白菜上．我因为不想弄脏手，是把白菜一片一片放到碗里去沾酱，再在每片叶子里卷一点酱．不过这样时间比较长，也比较累一点，用手抹会快很多．粘酱的时候如果酱太干了，可以放一点水．我用的辣椒粉，是在国内买的，比较红，没有籽，做出来的效果和色泽好一些．另外有的人还在辣白菜里放芹菜和红萝卜，因为我不爱吃，所以没放．感兴趣的话可以试试，这样做出来的泡菜多，味道也许还会有惊喜：）
最后就放在密封容器里，用黑袋蒙上（不见光发酵得比较好），搁在温暖的地方，大约３天，就可以打开检查，看味道香了没，也可以试尝以确定可以吃了没．一星期左右时就搁冰箱里吧，这样就能保持味道不变了．

[ 本帖最后由 tangmingxi191 于 2007-9-29 12:38 编辑 ]

乖丫头

原帖由 tangmingxi191 于 2007-9-27 20:10 发表
韩式拌饭.本来还要放Zucchini丝的,结果没买到,所以配料就是:胡萝卜丝+豆芽+辣白菜(自制)+孜然牛肉粒,再盖上一个鸡蛋,一勺韩国辣酱,再配上一碗紫菜汤.OK,开吃了!!

BF超爱吃这个，每次做个他一大碗全部吃光。
MM的辣白菜给个方子出来吧

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韩国泡菜怎么做啊？

tangmingxi191

原帖由 cocobanana 于 2007-9-28 20:34 发表
能否把其中一些菜的做法公布出来啊 ！

哪个菜?有人感兴趣我自然就说,不然不是做无用功:)

cocobanana

能否把其中一些菜的做法公布出来啊 ！

tangmingxi191

原帖由 cocobanana 于 2007-9-28 19:53 发表
石锅伴饭是我的最爱呀！！！！！国内我用韩国辣酱，SIEGEN哪儿买的韩国伴饭酱呀楼主？？

我在波恩买的. Oberstadt Rathaus旁的那个福禄寿亚洲超市里有这个辣椒卖,不过挺贵的!

cocobanana

石锅伴饭是我的最爱呀！！！！！国内我用韩国辣酱，SIEGEN哪儿买的韩国伴饭酱呀楼主？？

tangmingxi191

韩式拌饭.本来还要放Zucchini丝的,结果没买到,所以配料就是:胡萝卜丝+豆芽+辣白菜(自制)+孜然牛肉粒,再盖上一个鸡蛋,一勺韩国辣酱,再配上一碗紫菜汤.OK,开吃了!!