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Scherry

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发表于 2007-3-16 20:34 | 只看该作者
原帖由 麦香奶茶 于 2007-3-16 20:20 发表

是用糯米粉做的。
我们那里的汤圆没有肉馅的呀。你说的肉馅汤圆是哪里的特色？



上海

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麦香奶茶

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Csuchen美食大师奖章
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发表于 2007-3-16 20:20 | 只看该作者
原帖由 Scherry 于 2007-3-16 20:06 发表
弱弱地问一下奶茶，用什么面做汤团呢？在中国店里叫什么哇

是用糯米粉做的。
我们那里的汤圆没有肉馅的呀。你说的肉馅汤圆是哪里的特色？
臭美精, 自恋狂!

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发表于 2007-3-16 20:07 | 只看该作者
我更喜欢肉馅汤团

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Scherry

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发表于 2007-3-16 20:06 | 只看该作者
弱弱地问一下奶茶，用什么面做汤团呢？在中国店里叫什么哇

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Csuchen美食大师奖章
3#
发表于 2007-3-16 18:55 | 只看该作者
我怎么觉得我弄的皮有点湿了。多撮几下觉得有点湿湿的感觉。列开可能是因为里面馅太多了？我不知道。
原来手法和馅料是这个样子弄的！学到了。谢谢猩猩！！！
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星占

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Csuchen灌水之星奖章
2#
发表于 2007-3-16 15:12 | 只看该作者
麦麦的面似乎和干了呢，否则不会裂开的
皮不用弄太大，包入搓成团的陷料后，一点一点仔细的把皮赶上去，这样煮熟后皮跟馅之间就不会有空隙了～手法有点象包月饼～
芝麻馅是先炒熟再打碎，然后拌入butter（国内都是用猪油的吧？不过俺老公不吃猪油的～ ），放入冰箱冷却，然后就可以搓成球了～

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