shishi

寿司主要原料：
米，醋，鱼。

先说米：其实中国好大米就很好了，没必要用日本米
米的煮法，最好用电饭煲，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用个饭勺，或是木棍搅拌，直到水清为止。水放多少呢？你把整个手掌放入米锅，让水将将到手腕部位就好了。

煮好的米，要和醋拌匀。如果有条件的最好买到海带醋，如果没条件的可以用白米醋代替，但不管什么醋，事前都要烧一下，加些日本清酒（如果没有，可用白葡萄酒代替），放些糖。具体量，因个人口味而定，主要原则，没有过去原醋中的酸冲味道就好了。

醋加米饭拌匀，米饭要热，拌饭的东东要大，不用太深，一定要大，这样才会透气，米不会沾到一起。醋要一点点的加下去，一边加一边拌，有条件的最好是大木盆，这样米不会冷得很快。加多少醋呢？加到米中有酸味为止，味道可以重些，因为等米冷了，味道会淡下来。

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把它切开吧！  ** 切时动作要快，刀要利，怕蘸刀再刀面上抹点水**

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手要抓紧，否则会散掉

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将黄瓜条，三文鱼条和蛋卷条放上

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手用水蘸过后再取一团饭铺在紫菜上 （蘸水后不粘米）

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手用水蘸过后再取一团饭铺在紫菜上 （蘸水后不粘米）

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3．做寿司卷步骤如下：

铺一紫菜在竹帘上，亮的一面朝下

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日式煎蛋  

     a．将鸡蛋打散，（本次用6个鸡蛋）加酱油，糖和日式鱼素，（类似味精或鸡精的东西）正宗的日式煎蛋非常甜，可根据自己口味调节

     b．以下是煎蛋步骤 ** 用方锅比较容易，外形也美，普通的锅也可以
鸡蛋稍熟时，用铲子将它卷到一头，再倒一勺蛋液入锅  重复以上动作，让蛋卷越来越厚

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a．米洗过，加水浸泡半小时后再煮  ** 因要在米饭中加调料，米饭不要煮得太软

    b．将白醋、糖、盐调成寿司醋  ** 口味可根据每人喜好来调节 （日本各地口味都不同，也可用市贩的寿司醋）

    c．饭煮熟后焖10分钟再将寿司醋倒入饭中，用饭勺竖切调和  ** 必须趁热放调料，饭勺竖切以保证饭粒不被压扁，保持美观

    d．将调好的寿司饭放在通风的地方，以便凉后使用  ** 需要的话可边搅和边打扇子