|
 
- 积分
- 79811
- 威望
- 18351
- 金钱
- 22
- 阅读权限
- 120
- 性别
- 男
- 在线时间
- 6477 小时
|
41#
发表于 2007-2-28 00:10
| 只看该作者
原帖由 吃花生的大灰狼 于 2007-2-28 00:05 发表
悄悄的提醒鸟鸟一声，好像是成都的美食哦
CQ人怎么能咽的下这口唾沫啊？
川菜剽窃渝菜 ZT
从形式上讲,渝菜讲究色、香、味、形，尤突出“味、色”二字.以麻辣味重见长,以味多味广和推陈出新著称。
有麻、辣、糖醋、咸鲜、红烧、鱼香、怪味、椒麻、红油之特色。擅长涮、煎、烧、炸、熏、泡、炖、爆、炒、烩.其中以烫、烧、炖、爆、最具特色。与川菜的淡、醇和擅长炒、煸、炝、焖、烩、小煎、小炒、小烧有本质上的不同.
传统渝菜中,筵席菜以山珍清鲜见长，清、鲜、香并重. 民间菜以河鲜家禽为主,浓、鲜、重并重.风格多样，百菜百味.
传统筵席官府菜中主要名菜--云龙园的清蒸江团、干烧岩鲤,汉宫的一品熊掌,颐之时的明炉江团、兰花鱼翅,聚丰园的一品官燕、味苑的绣球三珍鱼翅,凯歌归的桂花干贝,白玫瑰的雪花七珍,皇后芙蓉鸡淖、三鲜鹿冲,保安堂的全鹿宴,四象村的樟茶鸭子,星临轩的水晶牛肉.
原川菜中的十大官府菜有八大是剽窃的以上渝菜,并标上川菜招摇撞骗.
传统民间菜中的名菜有--回锅肉、锅巴肉片、豆办鲜鱼、灯影牛肉、鱼香肉丝、樟茶鸭子、毛肚火锅.
原川菜中的十大民间菜有六大剽窃的以上渝菜,只有宫保鸡丁、麻婆豆腐、夫妻肺片三样是成都原创.回锅肉起源尚在考证中.
创新渝菜中有水煮鱼、辣子鸡、六合鱼、泉水鸡、白渡鱼、芋儿鸡、啤酒鸭.川菜无一创新菜风行全国.
渝菜筵席擅长用山珍河鲜,民间菜擅长用家禽鱼类,而川菜擅长用的除了猪肉,还是猪肉. |
|
发表于 2007-2-28 19:37
| 
