紫扣子

然后配呀配!
就是鸡肉饭啦!
偶们家的西兰花开花啦!就凑合看吧!!!
胡萝卜是GG切的!因为偶们手负伤了....

紫扣子

把肉切好后
剩下的汁是很重要的哦!
如果之前的鸡肉腌的够透,炖的时候入味入的时间够长,就可以少放些盐或者不放盐就出锅,淋在配好肉和菜饭的碗里,就象吉野家的一样!
如果之前你猴急,比如我,每次饿到抓狂才想做饭,但是等不急那么久腌和炖就靠调这个汁啦!
总体还是盐酱油和糖,根据自己口味调好,放淀粉兑点水活匀倒入煮的冒着泡泡的锅中,然后搅啊搅,搅到粘稠一些!关火出锅啦!!!!!!!!:naughty:

紫扣子

然后觉得熟了,可以关一会小火,把肉捞出来,切成块!
就象吉野家里面的形状撒!!!

[ 本帖最后由 紫扣子 于 2007-1-1 13:27 编辑 ]

紫扣子

等倒锅开了!
可以调中火(这边火力不旺,所以中火比较合适)小煮一会盖上盖子,焖焖味道!
性子急就开着大火咕嘟吧!比如偶.....:naughty:
一直大概要过10-20分钟吧!因为鸡皮在煎的时候绝对不能省略时间,那个时候鸡肉的多半部分已经差不多要熟了.
不用计算时间,根据自己经验,熟了为止啊!生吃还是不太好的,不过能煮到刚熟,又不老就是高手啦!

[ 本帖最后由 紫扣子 于 2007-1-1 13:23 编辑 ]

紫扣子

然后等到鸡皮部分煎到焦,就可以翻过来了,整个鸡腿肉都翻过来哦!最好3个一起!
反正鸡皮煎到越焦越好吃!颜色也好看捏!
然后就把腌鸡肉时候的料酒和老抽混合物全倒进锅里,这时候还需要再加料酒,如果有白酒就更好了!没有的话就用料酒,如果吃不惯料酒味可以加水调一下!
如果觉得颜色不够可以再加老抽,然后大量放糖,糖千万别吝啬啊!
混合好了可以尝一下汁.酱油味重了就加糖,如果太甜了可以放些盐,酒的苦味基本已经没有为好,还有一点点也没关系!

[ 本帖最后由 紫扣子 于 2007-1-1 13:17 编辑 ]

紫扣子

然后煎鸡皮
用锅加油(油量自己感觉,主要是要煎鸡皮,油太多不好,太少容易糊).
等油热到滴入水就啪啪响,把腌好的鸡腿肉带鸡皮部分弄平整,鸡皮朝下整个下锅去煎,一个锅正好煎三只!:naughty: