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winnie529

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发表于 2006-11-11 10:59 | 只看该作者
就是用洗出面筋后的水 沉淀再蒸吗

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面条儿

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发表于 2006-11-11 10:52 | 只看该作者
http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=453138
这个是和我做的方法差不多，只不过我省略了第四步，因为我没有那么多时间来沉淀，我的经验是，把面筋揉好了之后，剩下的面水沉淀，两个小时之后把上面的黄水倒掉，然后换到小盒子里放到冰箱里沉淀，因为德国的面粉不易成筋，过夜才效果好，第二天把上面沉淀出来的水倒掉，倒不干净的用厨房纸吸掉，然后一张一张的蒸 ，这步最累了。蒸好了我用开水烫过的绿豆芽和黄瓜拌好，主意要有蒜水，和放蒜是完全不同的。其他的随自己口味。
有兴趣的自己试试吧

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winnie529

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发表于 2006-11-11 09:30 | 只看该作者



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