shishi

主料：猪肉馅

　　辅料：茄子、土豆、胡萝卜、柿子椒

　　调料：盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、葱、姜

　　烹制方法：

　　1、将茄子、土豆、柿子椒改刀切成块，坐锅点火倒入适量油，下土豆炸至金黄色后，再放入茄子稍炸，最后放入胡萝卜和柿子椒炸好出锅沥干油；

　　2、取一小碗，放入酱油、醋、料酒、盐、鸡精、白糖、清水、葱、姜、水淀粉调成汁备用，坐锅点火下葱姜末、猪肉馅煸炒，放入炸好的蔬菜块，浇入调成的汁炒至汁浓入味即可。

　　特点：色泽鲜艳，营养丰富。

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主料：大白菜、猪肉馅

　　调料：葱、姜、料酒、鸡精、盐、淀粉、胡椒粉、鸡蛋、香油

　　做法：

　　1、取翠绿色大白菜叶，用开水烫一下，放入冷水中待用；

　　2、猪肉肉馅加葱姜末、料酒、鸡精、盐、胡椒粉、鸡蛋、香油打上劲；

　　3、将烫好的白菜叶摊开，包入打好的猪肉馅成春卷状；

　　4、将包好的白菜卷用大火蒸制5分钟取出装盘；

　　5、坐锅上火，倒入蒸菜卷时渗出的汤汁，加入水、盐、鸡精、勾芡，淋少许葱姜油，浇在菜卷上即可。

　　特点：色泽翠绿，荤素合理，白菜吸收肉汁，口感极佳，老少皆宜。

　　特别建议：有条件放一点螃蟹肉，更是美味

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主料：大白菜
　　辅料：海米、松花蛋、鸡蛋、鲜蘑、火腿
　　调料：葱、姜、蒜、鸡精、盐、料酒、胡椒粉
　　烹制方法：
　　1、大白菜取中心部位切成宽条，将火腿、蒜、姜切片，葱切花，松花蛋切丁、蘑菇切丝；
　　2、坐锅点火加底油，放入从姜蒜煸至金黄放入海米炒散，随后加入鸡蛋翻炒几下后放入鲜蘑、加适量水大火烧三至五分钟，加盐、料酒，放入白菜煮熟后取出，放入松花蛋、火腿煮开后倒在白菜上即可。

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主料：大白菜、小白菜

　　辅料：梨、江米面、排骨汤、豆腐

　　调料：姜蒜泥、辣椒面、盐、黄豆酱

　　烹制方法：

　　1、将大白菜用盐腌制3个小时，小白菜过水焯熟控干水，取一小碗，放入江米面，加少许水调稀， 锅中倒入少量水，倒入江米水，烧热后倒出晾凉，将梨放入粉碎机中打成茸备用；

　　2、晾凉后的江米水中加入盐、姜蒜泥、辣椒面、梨茸调成酱，一层一层抹在大白菜上，放置3-4天即成泡菜；

　　3、坐锅点火倒入油，放入小白菜、黄豆酱、排骨和汤，汤烧开后放入豆腐煮3-5分钟，出锅前放入蒜泥即成酱汤。

　　特点：韩味浓郁，美味可口。

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主料：五花肉

　　辅料：红黄椒、柠檬、木耳、白菜心、生菜、黄瓜

　　调料：盐、高汤精、白糖、料酒、花椒、老抽、大料

　　烹制方法：

　　1、将五花肉洗净后放入水中，煮至八成熟取出切成片，取一小碗，加入

　　料酒、老抽、糖、高汤精、肉汤调匀淋在肉上，蒸熟即可；

　　2、将各种蔬菜洗净切好，放入容器中，加入炸好的花椒油、盐、高汤精、

　　白糖、香油、柠檬汁拌匀即可。

　　特点：肥而不腻，清淡爽口。

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主料：牛腱子肉

　　辅料：小土豆、小萝卜、番茄、葱、姜

　　调料：盐、白糖、酱油、高汤精、辣椒面、料酒、胡椒粉、香叶、八角

　　烹制方法：

　　1、将牛肉切成块，加入酱油、料酒、胡椒粉、姜末腌制片刻；

　　2、将小土豆和小萝卜一起放入水中，加盐煮熟；

　　3、坐锅点火倒油，下葱、姜爆香，放入番茄煸一下，放入牛肉翻炒，加酱

　　油、辣椒面、料酒、香叶、八角、糖调味，倒入适量开水，转入电沙锅中炖两

　　小时，炖好后放入小萝卜；

　　4、将小土豆放入炒锅中干煸至表皮发黄，倒入炖好的牛肉与汤，加少许糖

　　大火收汁即可。

　　特点：味道醇厚，新鲜味美。

shishi

原帖由 麦香奶茶 于 2006-8-5 19:25 发表
我喜欢那个香巴佬茄子！！！

我最近老吃蒜蓉蒸茄子，就是猴子吃多了蒜，老污染空气tired.gif

shishi

原帖由 Flea 于 2006-8-5 18:22 发表

你做的?

图片不是，但是我自己烧成功啦

麦香奶茶

我喜欢那个香巴佬茄子！！！

Flea

原帖由 shishi 于 2006-8-3 09:40 发表
我的盐水鸭成功

你做的?