買魚了，也來模仿一囘阿

zhuomao

做法就不寫了，都差不多的。不一樣的是爲了更好的去腥味，刮了魚鱗后用開水澆以下魚身，然後用刀輕輕的刮掉表面的黑膜，所以看上去比較白，另外之間加了香肚，一為好看好吃，二也可以去腥。不過好看是好看，但是覺得Forelle不適合這麽作，要是有國内的黑魚或鱸魚就好了，鮭魚好吃但是魚身太短太寬不合适，不知道德國什麽魚合適做這道菜，，，，，，

SpringLove

做法就不寫了，都差不多的。不一樣的是爲了更好的去腥味，刮了魚鱗后用開水澆以下魚身，然後用刀輕輕的刮掉表面的黑膜，所以看上去比較白，另外之間加了香肚，一為好看好吃，二也可以去腥。不過好看是好看，但是覺得 ...
zhuomao 发表于 2010-4-2 20:52

用什么调味？

blubbern

LZ太有才了

zhuomao

香肚是什么啊？
巧克力睫毛膏 发表于 2010-4-7 12:30

香肚和香肠肉是一样的，就是形状不一样，像小拳头那么大。看上去像广式香肠，但是没那么甜,南方好多家都是自己做，买了肠衣自己腌肉灌进去然后风干。

zhuomao

这个鱼鳞刮得好干净，这个是Lachsforelle?
德国的牛 发表于 2010-4-6 22:19

是的。

巧克力睫毛膏

香肚是什么啊？

德国的牛

这个鱼鳞刮得好干净，这个是Lachsforelle?

zhuomao

做的太好啦，这个鱼切的可真整齐，请问鱼需要先冻一下不？
changmei 发表于 2010-4-4 17:44

不用冻，否则就不新鲜了不是，，，
我之前磨了刀，呵呵。

zhuomao

這個是在Mix Markt買的。大些的超市都有新鮮魚賣。

zhuomao

這個是在Mix Markt買的。大些的超市都有新鮮魚賣。