猪肚莲藕汤+爆炒猪肚

两个中医同时建议我该多吃吃猪肚,于是直奔亚超,捧了一盒猪肚回家。
猪肚属于内脏,吃太多其实还是不行的,不过一个月吃一两次,不但能养胃,还能补脾,只要适量的吃,对身体是很好的。
把猪肚放水池子里,均匀撒上盐,用手把它搓啊搓,搓啊搓,这样它表面的滑滑的东西和腥味就容易被去掉。
锅里放清水烧开,把猪肚大火过水5分钟。


过完水后冲洗干净,锅里重新放满清水,放入莲藕,眉豆,甘瑶柱,姜片,八角3个,无花果3个,小火煲2个半小时。


最后放适量的盐和黑胡椒粉。这样一锅莲藕猪肚汤就做好了。冬天特别适合喝这个汤,浑身都暖呼呼的呢。



接着把煮了2个半小时的猪肚取出。


切成条


热锅放油,先用姜片和八角把油爆香,放入猪肚爆炒


然后放土耳其辣椒,红萝卜片,美极生抽,糖,醋,盐


出锅前放些斜切的葱段。


真的是相当的好吃。



[ 本帖最后由 麦香奶茶 于 2007-10-20 16:19 编辑 ]
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回复 10# 的帖子

厉害!果然是行家,一看就知道是啥门道

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原帖由 sunrisesunset 于 2007-11-4 12:47 发表
这个超赞! 超喜欢猪肚汤,炒也很喜欢,这回一物两用,都满足了。
总是为直接炒猪肚太韧的问题苦恼,这回解决了。
我们家最喜欢做猪肚鸡汤,只放胡椒粒和一点姜片,简单,虽然不太明白为什么要这两样一起煲, ...


呵呵,你们家的这个汤很健康啊!
猪肚补脾健胃,放胡椒则暖胃,但是光猪肚味道层次单薄了些,因此加上鸡,让汤的厚度加重,并且更有鲜味。
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这个超赞! 超喜欢猪肚汤,炒也很喜欢,这回一物两用,都满足了。
总是为直接炒猪肚太韧的问题苦恼,这回解决了。
我们家最喜欢做猪肚鸡汤,只放胡椒粒和一点姜片,简单,虽然不太明白为什么要这两样一起煲,但是风味是很特别的,找到好鸡,自然是更补了

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原帖由 chinesehejing 于 2007-10-21 09:40 发表
干瑶柱。。。。总是有这个东西
对了无花果是干的吗

一般煲汤都会放几个干瑶柱的,为的是提升汤的鲜味。
无花果是专门用来煲汤的,白色的那种,是半干的。当然,也可以用全干的。
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干瑶柱。。。。总是有这个东西
对了无花果是干的吗
君子小人,总在一念思量

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我也喜欢肚条

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