[其他] 黑暗中餐馆（转帖）——在中餐馆打工的 过来八一八

黑色燃烧

干了2天 受不了了 ，我是跑堂  同学是刷盘子
那个餐馆里有自助餐 也可以点菜

先说刷盘子，第一天 我同学因为是初次打这种工，本着干净卫生的原则很认真的刷 结果。。。被老板娘骂了一顿，虽没明着说应该怎么做，但事后右厨师师傅指点，才知道，刷盘子换水太勤了。。。应该是 左右各一池子水，从早晨用到晚上关门，所有的盘子叉子勺子筷子先放到左边水池，然后捞出来 放进右边水池，然后捞出来 用一个已经很黑乎乎的布 把水擦干，然后直接端到自助餐那边。。。没有消毒！！！！  等晚上11点的时候，我去厨房看了一下，左边的水池 已经脏到馊水和泔水的地步了，右边的水池也是黄黄的。。。我同学说，那味道 类似农村的猪圈。。。以后再也不去中餐馆吃了.

因为那家餐馆人手不足*（刚走了一个大厨），所以我同学也得帮忙做别的工作　打打下手什么的　其中：老板娘让把客人盘子里剩下的米饭（没有沾上菜汤的一部分）留出来，还有客人吃剩的一些菜和肉　，都留下来。。米饭就坐蛋炒饭，剩菜就继续炒进下一个菜里。。。。。（想想自己原来在中餐馆吃的那么起劲，我越来越倒胃）
跑堂，也是人手不够，那个参观一共有28个台，其中2个台还是10个人的圆桌。餐馆不小吧！！！ 里面的跑堂只有我一个，其他的都走了，另外就是2个厨师。1个酒吧，还有我那个刷盘子的同学，有时候老板娘和老板的姐姐也顺带兼职跑堂，可是 做跑堂，竟然我不可以去给客人结账，去结账的只能是老板娘和老板的姐姐，为的是怕我拿到小费。。。无语了

我除了做跑堂，只要是有半分钟的空闲时间，老板娘就会安排别的活给我做。。。吸地毯，擦这个 擦那个。。。。一分钟都不能休息，他们家的4个女儿就在楼上玩。。。。一天才给我20几欧的工钱。。。

酒吧。 刷杯子的水和刷盘子的一样，也是一天只用那一池水，连我们洗手 老板娘都不让去厕所洗手，让我们直接在吧台洗杯子的池子里洗手，顺便用擦杯子的一块黑黑的布擦手。。。。而且还会把不知道那里剩下脏水倒进洗杯子的池子里继续用来洗杯子。。。

晚上我们这边还没打扫完卫生，那个老板的姐姐就把所有的灯都关掉了，我一个人抱着十几个烟灰缸站在刚刚擦过的地板上 黑黑一片 差点摔倒，，我同学看不过去了，就给老板娘说：你们连这2分钟的电费都省啊？ 然后老板娘就说：怎么不省阿 什么都得省，不省怎么能赚钱？哪个餐馆都是一样的。。。。云云

实在受不了了 我和我同学再也不去那个店里打工了 老板的姐姐说：不想干拉到！你们这就可以走人。 看不过去就走人，每人餐馆都一样！

真的是每个餐馆都一样么？  一样的不卫生？ 一样的废水利用？ 其他餐馆也把客人剩下的菜和米饭留给下一个客人使用？！

我和我同学就干了2天  2个人一共领了90欧的薪水  再也不去了

发这个帖子 就是想问问在中餐馆打工的xdjm 你们也遇到和我类似的情况么？  ps:郑重告诉大家　去中餐馆吃饭，一定要记得自己带餐具　或者把你在餐馆要使用的餐具　自己亲自再洗一遍！　　没看过那洗餐具的泔水实在不敢去想象阿!




在我身边的真实事情也有：一个在中餐馆打过工的朋友也对我说过类似的事情，而且只要他的菜掉到了“盘子“里。
他是绝对不会再吃的，因为他说他以前就是洗类似的盘子，从来就是不干净的。。。

听了无语

看来以后一定要自带了！！！

[ 本帖最后由 黑色燃烧 于 2007-8-6 19:08 编辑 ]

黑色燃烧

原帖由 zybrick 于 2007-8-12 09:51 发表
说几点
1。企业的文化和竞争手段。 据本人所知，德国的中餐馆经历了好几代，上一代者香港人和广东人居多，在80，90 年代初的中餐馆并不多的环境下，在加上德国整体的经济环境处于上升期，可以说是有开必有挣。 ...

有一定水准和见解！

zybrick

说几点
1。企业的文化和竞争手段。 据本人所知，德国的中餐馆经历了好几代，上一代者香港人和广东人居多，在80，90 年代初的中餐馆并不多的环境下，在加上德国整体的经济环境处于上升期，可以说是有开必有挣。 家族式经营，以价格优势取胜，质量水平满意，他们打出了产品的招牌〉云吞，春卷，北京鸭等等，可以说是有饮食文化的影子。餐馆的生意好了，员工的工资水涨船高。
餐饮业是个累人的职业，耗时间和精力。那时候打工的浙江人，以温州人，文成人，青田县人，他们靠打工积累下的积蓄和国内筹借的资金，把这些餐馆盘买了下来。给了有居留有税卡的中国人那时并不多。这些浙江人多是以避难（以16条和51条法律基础获得居留），团聚，探亲的方式来到德国。也就是说这里的厨艺水平，现学现卖。餐馆以生存为基础，盈利为目的。这些人都有一种共性，吃苦耐劳，有些商人的智慧，对外团结，势利，好面子，模仿能力强。等到他们接手这些餐馆后，照搬原来上一代的经营方式，餐牌不该，设备不动。但是员工除了自己人以外，雇佣了一些越南人，原因很简单，工资便宜。他们的竞争手段是低价取胜，这种竞争方式的原则是压低成本。方式是通过压低进货的成本，减少中间环节，想办法节省材料成本和人力成本。 人力成本也不难，雇佣自己人，忠诚，自己给自己发工资，虚拟成本。可以雇佣帮工，几乎不要交税，有些难民家属为了挣钱不计较这种福利。然后家族式的扩张，另开分店，从中国的亲戚朋友那继续要人，带人可以，要么交钱（类是蛇头），没钱到了德国后，以工龄为代价，偿还这笔钱。这样的家族式餐馆遍布德国，僧多粥少，尤其是前两年。有些没能力的开始经营外卖店，好吗，加上老婆孩子，人工全有了。
越南人也是个勤劳的民族，从东家学到手艺之后，知道了操作的过程， 脑子一转，开店〉外卖店。价格自然比东家便宜，新的竞争对手。有的很成功，连锁经营。
2。在这种情况下，这些餐馆可不是慈善机构，有盈利还要更多，彼此用尽脑子节省成本，变了招数吸引顾客。家族之外他们之间不可能团结，这就是他们的局限性，远行不成像日本寿司店那样的餐饮文化，以质量取胜，把寿司作为一种文化来经营。再说浙江温州这个地方，早期没有政策优势，资源优势，交通落后。他们凭着自己的勤劳和智慧毕竟创造出了中国其他地方所没有的财富。 不论这种资本的积累不合理也好，代着剥削的性质也好，我们还是要看重结果。
3。楼上各位讨论的话题，答案很简单。
  用餐馆老板的思维，90欧两天，供求的基本原则，有人干，说明价格有人接受，没人干，老板自然抬高价格，餐馆既然不是慈善机构，能节省人力成本为啥不可。如果老板会考虑到餐馆的Nachhaltigkeit的话除外。我建议楼上的闹意见的同学可以找找另一条道路，找个工资高的工作，都是一种生存能力。挣钱要高调。如果心理极度不满的话，可以向卫生局反映，他们是很怕这些人的。
对于讨论要不要再光顾这些中餐馆的问题。 我想大多数中国学生都不是那么有能力能经常吃得起高档餐馆的。既然要降一个档次，那只能接受这个档次的商品和服务。 这些餐馆有勇气提供劣质产品而不怕被人揭发，那你应该也有勇气关顾每家餐馆，不怕身体受到损害。大家都在国内下过餐馆， 原则是，要有好胃口，别到生产这些商品的厂房去。

麦香奶茶

原帖由 universe 于 2007-8-11 14:30 发表
文中没有中餐馆的名字和地址，让人无法信服。
但是在德国的中餐馆，确实不卫生。越南人开的中餐馆就比中国人开的要好，尽管他们是冒牌货。

非也，我所知道的中国人开的餐观比越南人开的要好。

你应该在“越南人开的中餐观比中国人开的要好”前面加上“我所知道的”才是负责任的言论。而且你又怎么知道在德国所有的中餐馆都不卫生呢？你去所所有的中餐馆看过？

小章鱼

太恐怖了...................ORZ...................

那么现在连打个牙祭都还要冒着生命危险啊= =

universe

文中没有中餐馆的名字和地址，让人无法信服。
但是在德国的中餐馆，确实不卫生。越南人开的中餐馆就比中国人开的要好，尽管他们是冒牌货。

黑色燃烧

建议置顶

让后人有所警示

elbische

偶第一次听到，怕怕呀

九寸钉

[quote]原帖由 黑色燃烧 于 2007-8-6 19:20 发表
本来想去萍聚看看原作者在哪个城市。
结果有人说中餐馆有黑色背景，吓得作者小妹妹要死，
答案也无从知道了。

这个到是,认识一些在德国的华人,说很多中餐馆的老板都不是那么简单的,很多都有背景,
原作者写的其实是在很多中餐馆都有的现象,没办法的事
不过让我从今以后因此而不去吃中餐?呵呵:dribble:

[ 本帖最后由 九寸钉 于 2007-8-7 02:27 编辑 ]

cookie1213

原来你的这个贴还到处发啊！