- 积分
- 259115
- 威望
- 99720
- 金钱
- 125
- 阅读权限
- 130
- 性别
- 女
- 在线时间
- 1719 小时
|
14#
发表于 2005-5-23 18:20
| 只看该作者
另外一种做法
材 料:
梅肉(前腿肉)2公斤。
配 料:
糖 500克、鹽 100克、高梁酒 200克、紅蔥頭 100克、陳皮 50克、醬油 100克、甜麵醬 100克、雞蛋 2顆、麥芽糖 250克、食用色素黃色5號 1克。
作 法:
1. 梅肉切成大片條狀。
2. 醃料:糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜麵醬。
3. 醃漬時拌入2粒蛋及已調好的色素拌勻,在室溫下醃40分。
4. 醃好的梅花肉以叉子串起,進爐烤已攝氏270度,烤20分鐘。
5. 烤至表面著色,邊緣焦掉時取出,淋上蜜汁(麥芽糖先熔解)。
6. 放進烤爐,烤至表面乾亮,最後再淋上蜜汁,等至蜜汁稍乾及可。 |
|