广东扣肉

zitrone100

材料：
250 g肚肉
250 g青蒜
400 g（1包）豆腐
10粒蒜头，打碎去皮
11/2茶匙虾酱
1大匙花雕酒
1茶匙糖
少许胡椒粉
1茶匙粟粉和2大匙水搅匀
1½杯水
3大匙食油

煮法：
1. 肚肉切块，带皮。

2. 豆腐对开切块。  
3. 青蒜切成半公分小块  
4. 烧热煎锅，加油，油热时，加蒜头，炒到爆香。

5. 放进肚肉，猛火炒大约6至8分钟，看到肉皮变淡棕色。

6. 加虾酱，炒约1至2分钟爆香。  
7. 在边缘滴进花雕酒，再加水。用猛火煮沸， 然后用小火焖30至40分钟，直到肚肉熟嫩。

8. 加青蒜炒匀，煮几秒钟后才加粟粉浆，搅至酱汁变浓， 加豆腐，再轻拌至烧沸时，即可熄火取出食用。

托洛茨基

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