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tT
发表于 2005-11-2 23:15 | 只看该作者

好长时间没有这样的帖子了！--酸菜鱼全程图！

1、一般用草鱼或者黑鱼为好。从阿迪买一条冻鱼就好了。
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发表于 2005-11-2 23:16 | 只看该作者
2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。

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发表于 2005-11-2 23:16 | 只看该作者
　3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）

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发表于 2005-11-2 23:17 | 只看该作者
4、将鱼切成段。

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发表于 2005-11-2 23:18 | 只看该作者
5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先:D)

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发表于 2005-11-2 23:19 | 只看该作者
　　6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步... ;)

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发表于 2005-11-2 23:20 | 只看该作者
7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~ han.gif

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发表于 2005-11-2 23:20 | 只看该作者
8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用 ;)

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发表于 2005-11-2 23:21 | 只看该作者
9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿 :D

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发表于 2005-11-2 23:22 | 只看该作者
10、酸菜……………………翠花，上酸菜:::D。一包两包都可以，喜欢就多放点。

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