10个家常菜学问你了解吗

煮米饭时放一滴香油,煮出的饭色泽光亮、口感润滑。

  炒菜别等油冒烟,
高温导致油脂劣变,营养受损。烤肉抹点酱,减少致癌物印度人抹芥末、美国人抹橄榄油、地中海人抹番茄酱,都能抑制烤肉时产生的有害物质。

  煮粥最好别放碱,加碱会破坏米中的维生素B1和蛋白质,用点碎山楂代替,也能让粥又黏又香。

  牛肉加啤酒炒得嫩,啤酒中的酶能使蛋白质分解,增加牛肉的鲜嫩度。

  吃胡萝卜别削皮,胡萝卜素主要存在于皮下,削皮会造成营养浪费。
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茶水煮饭又香又防病,经常吃用茶水煮的饭,可以帮助消化、有效地分解脂肪。

  菜里放糖,加热了再吃,白糖易被螨虫污染,不加热吃了会得“肠螨病”。

  汤做咸了怎么办,把切成薄片的土豆放进去煮,可以使汤变淡。

  自制豆浆要煮沸三分钟,这样,黄豆中的少量有害物质才能被完全破坏。

  杀完鱼,放几小时再做,刚杀完的鱼营养价值低、味道差,应先放在冰箱里冷冻。

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[img]http://www.students.uni-marburg.de/~Luyi/images/11jo.jpg[/img]

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茶水煮饭?
什么茶水?
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可惜我家没茶了,否则我也想试试看

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用什么茶!?
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应该是一般的茶叶吧

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Originally posted by shishi at 2005-8-10 02:18 PM:
应该是一般的茶叶吧

这样啊.
明儿中午我就试试哈...:P
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OK !  yes.gif

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这几点做到了

煮米饭时放一滴香油,煮出的饭色泽光亮、口感润滑。
牛肉加啤酒炒得嫩,啤酒中的酶能使蛋白质分解,增加牛肉的鲜嫩度
茶水煮饭又香又防病,经常吃用茶水煮的饭,可以帮助消化、有效地分解脂肪。
菜里放糖,加热了再吃,白糖易被螨虫污染,不加热吃了会得“肠螨病”。
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