[其他] 关于无烟不沾锅的问题

lilyn01

请教各位，Fissler的锅是不是有一种无烟不沾的？带涂层还是材料特别？德语怎么说？
没有油烟机做中餐实在很麻烦，只好求助于锅了。

星占

所谓无烟不沾锅就是带涂层的不沾锅锅底带有夹层，夹层的材料多为铝或铜，使锅体能够均匀受热，不会因锅体某部分突然变得温度过高而产生油烟。我觉得德国大部分好一些的锅子都是这样的，只要锅底够厚够沉，基本上就是带夹层的了，只是夹层的材料和表面的涂层有好有坏罢了。其实中国人的烹饪方式本身就会比较多油烟，所以也别盲目寄希望于什么无烟不沾锅了，买个好一点的锅子就差不多了。

lilyn01

谢谢楼上！
好像听说有种不锈钢的无涂层的，靠什么螺纹使其不沾，可惜不知道德语怎么说，Fissler那么多种锅。。。

stihm

原帖由 lilyn01 于 2007-1-29 12:37 发表
谢谢楼上！
好像听说有种不锈钢的无涂层的，靠什么螺纹使其不沾，可惜不知道德语怎么说，Fissler那么多种锅。。。

我刚买了一个，gsw的不锈钢WOK，很便宜才20欧，没有什么螺纹，锅子光得像镜子，锅底也很厚但是油烟好像还是有的。
Rostfrei edelstahl 18/10

focus

LZ说的那种锅确实是没有涂层的，用高级不锈钢，现在在国内很流行。都是从德国进口的。但是在国内卖的听贵的，德国进口的要2，3K一套，国产的也要800左右。在德国买不知道要多少钱，估计也要100左右

Brunnen

我觉得油也很重要，如果杂质太多的话，到时候会起很大的烟的。

我没有用什么特别好的锅，也没有油烟机，只是用了Thomy家的油而已，德国邻居都说我们家没什么油烟味。

lilyn01

我做饭都要开窗户，这么大冷的天。。。 周末做饭，窗户外面有狗叫，都不知道是不是狗狗闻到香味馋坏了。 好在住顶层，不怕狗狗跳进来。
Rostfrei edelstahl 18/10 就是那种无烟不沾锅的材料么？那就照着这个找好了，趁现在打折，捞一口好锅也不错。
Thomy家的油，我也要记住！

会员18888

不沾有可能, 无烟不可能.德国人烧菜跟中国人不一样. 所以他们说无烟, 用中国人的烧法, 还是有烟.

lilyn01

原帖由 会员18888 于 2007-1-29 14:12 发表
不沾有可能, 无烟不可能.德国人烧菜跟中国人不一样. 所以他们说无烟, 用中国人的烧法, 还是有烟.

嗯，他们好像都不会等油很热再进菜，也不用葱花呛锅。中餐的高温爆炒德国人可能很难想象。
我现在也向他们学习了。反正不用花生油，也不会出现明显的生油味。

zizidodoII

我这次回国就是考虑带锅子 所以有一些经验分享给lz

结论 没有所谓的无涂层不粘锅 至少在200欧一下的价位上绝对没有。

所有的Pfan都是由涂层的 不管是什么搪瓷混合涂层还是高密质涂层 只不过你不知道罢了
健康的角度看 铸铁锅可以 但是没什么特别的 国内的铸铁锅不会差很多 fissiler的 100左右 WMF没有
不锈钢的是这里最简单的 就是不锈钢做出来的 一般没有三明治底 WMF60左右 fissiler的 80左右
三明治底的锅很明显 锅底下面的突起非常大 锅底很厚 wok一般没有三明治的

回国的时候看到国内有罗纹锅 大概在800左右 但是具一位csuchen的超级可爱大红人的亲人内线讲 其实tmd都是由涂层的 所以没有买

原来有片贴子说得好 无油烟其实是
1。低温操作
2。改盖子
3。不呛锅 泚锅

对于德国人没有无油烟的概念
对于我们中国人来说无油烟就是煮菜 所以 只好衡量一下利弊了

以上价格和市场情况来源2006年底 感谢csuchen超级可爱大红人及家属