菜谱: 东坡肘子

烹调类别:炖     菜系:川菜

食材类别:猪肉  味道:香辣

适宜季节:秋   


  色香味:汤汁乳白,猪肘烂软

  主料:猪肘子、雪山大豆

  辅料:葱节、绍酒、姜、川盐

  制作:

  1)猪肘刮洗干净,顺骨缝划切一刀;

  2)放入汤锅煮透,捞出剔去肘骨;

  3)放入垫有猪骨的砂锅内,放入煮肉原汤;

  4)放入大量葱节,姜,绍酒在旺火上烧开;

  5)雪豆洗净,下入开沸的砂锅中盖严;

  6)然后移到微火上煨炖约 3小时,直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止;

  7)吃时放川盐连汤带豆舀入碗中;

  8)也可蘸酱油味汁吃

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效果图看着和流程不符啊
错用了江浙菜的图吧
你用“我不是阎王”来为自己当小鬼的行为做辩护?

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我觉得肘子炖到最后, 不勾欠汁也很浓稠了吧......dozingoff.dozingoff.dozingoff.

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Originally posted by 四大恶人 at 2005-3-28 11:35 AM:


不错,但是要用酒炖,五香大料一样不能少。:P


啤酒还是白酒吗? 红酒应该也能对付吧dozingoff.dozingoff.dozingoff.

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用白干, 那吃完菜岂不就倒下了.....?

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嗯,我在杭州的时候吃过,
要提前一天预定的,呵呵。

可惜在德国这边没法儿做。
      ∧ ∧︵
   ミ^ō^ミ灬)~

众里寻他千百度,暮然回首,那人却在灯火阑珊处~~
米女来啦,冲啊~

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从来没听说过, 这道菜是川菜啊?dozingoff.dozingoff.dozingoff.

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菜系是这么分的吗? 晕了...

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可能是无锡的菜吧。


我以前每次到无锡,无锡人都上这道菜。



看到肘子就想到马甲小样。koushui.gi

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