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发表于 2005-3-28 10:16 | 只看该作者

菜谱: 东坡肘子

烹调类别：炖     菜系：川菜

食材类别：猪肉  味道：香辣

适宜季节：秋   


　　色香味：汤汁乳白，猪肘烂软

　　主料：猪肘子、雪山大豆

　　辅料：葱节、绍酒、姜、川盐

　　制作：

　　1)猪肘刮洗干净，顺骨缝划切一刀；

　　2)放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨；

　　3)放入垫有猪骨的砂锅内，放入煮肉原汤；

　　4)放入大量葱节，姜，绍酒在旺火上烧开；

　　5)雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严；

　　6)然后移到微火上煨炖约 3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止；

　　7)吃时放川盐连汤带豆舀入碗中；

　　8)也可蘸酱油味汁吃

koushui.gitime.giftitime.gifti
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守洞

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发表于 2005-3-28 10:29 | 只看该作者
效果图看着和流程不符啊
错用了江浙菜的图吧
你用“我不是阎王”来为自己当小鬼的行为做辩护？

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发表于 2005-3-28 10:36 | 只看该作者
啊? 转贴的啊, 图片也是转的!!!

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发表于 2005-3-28 10:39 | 只看该作者
我觉得肘子炖到最后, 不勾欠汁也很浓稠了吧......dozingoff.dozingoff.dozingoff.

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发表于 2005-3-28 11:37 | 只看该作者
Originally posted by 四大恶人 at 2005-3-28 11:35 AM:


不错，但是要用酒炖，五香大料一样不能少。:P


啤酒还是白酒吗? 红酒应该也能对付吧dozingoff.dozingoff.dozingoff.

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发表于 2005-3-28 11:55 | 只看该作者
用白干, 那吃完菜岂不就倒下了.....?

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发表于 2005-3-28 12:00 | 只看该作者
嗯，我在杭州的时候吃过，
要提前一天预定的，呵呵。

可惜在德国这边没法儿做。
  　　　 ∧ ∧︵
　　　ミ^ō^ミ灬)～

众里寻他千百度，暮然回首,那人却在灯火阑珊处~~
米女来啦，冲啊~

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发表于 2005-3-28 12:11 | 只看该作者
从来没听说过, 这道菜是川菜啊?dozingoff.dozingoff.dozingoff.

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发表于 2005-3-28 12:39 | 只看该作者
菜系是这么分的吗? 晕了...

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吃花生的大灰狼

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发表于 2005-3-28 13:12 | 只看该作者
可能是无锡的菜吧。


我以前每次到无锡，无锡人都上这道菜。



看到肘子就想到马甲小样。koushui.gi

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