粗粮中的抗癌高手

　　现代生活中，一般人们都认为，防病、抗癌就必须舍得花钱，不是吃人参、西洋参，便是购买价格昂贵的营养剂、口服液。其实，一日三餐的主粮，只要搭配得当，同样也会具有抗癌效果，尤其是几种粗粮中的抗癌高手，更是不妨多食些。

　　玉米--疗疾患没得说

　　据测定，玉米的营养价值远比大米、白面粉丰富。玉米可预防高血压、动脉硬化、泌尿结石等病，而且具有抗癌的良好作用。

　　美国医学界的人士指出，粗磨玉米面中含有的大量氨基酸，对抑制癌症有显著效果。玉米中的谷胱甘肽，在硒的参与下生成谷胱甘肽氧化酶，能使化学致癌物质失去活性。玉米中含硒蛋白质的抗过氧化作用比维生素E要高出500倍。目前，硒元素已被国际公认是一种抗癌的微量元素，所以，对玉米的抗癌作用我们决不可低估。

　　玉米中镁的含量也很可观，镁元素同样是一种保护人体免受癌肿侵袭的重要物质。据有关资料，埃及人患癌率很低，仅为欧洲人的1/10，研究认为，这与埃及人食物中镁含量高有关，埃及人镁的平均摄入量约为欧洲人的5—6倍。

　　薏米仁--抗病毒有一绝

　　若青年人患扁平疣、寻常疣，可把薏米仁水煮后食用或捣烂外敷。疣是病毒引起的一种皮肤疾患；不少肿瘤也同病毒有关，薏米仁治疗疣是因其有抗病毒作用。事实证明，薏米仁对胃癌、宫颈癌有一定防治作用。将薏米仁、野菱(带壳切开)煮后食用，可抑制癌细胞进一步发展，并能破坏癌细胞。据研究，其有效成分为薏米仁酯。

　　甘薯--消除自由基最拿手

　　甘薯的抗癌作用与它所含的营养素是分不开的，它含有的赖氨酸，比大米、白面要高得多，每100克甘薯含13．1毫克胡萝卜素，远远高于其他粮食、豆类，与胡萝卜相比也毫不逊色。胡萝卜素可促使上皮细胞正常成熟，抑制上皮细胞异常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物同细胞核中的蛋白质结合，促进人体免疫力增强。由于甘薯含有极丰富的胡萝卜素，因而对防治某些癌，如皮肤癌、鼻咽癌、喉癌、肺癌、子宫癌、胃癌、睾丸癌及卵巢癌等有良好作用。

　　麦麸--防肠癌最专长

　　麦麸是小麦加工后脱下的麸皮，以往被视为不值钱的“废物”，但随着科学的进步，人们发现，麸皮已成为人类健康的益友了。麸皮不仅能治疗糖尿病、高胆固醇血症和血脂过高、肠憩室炎、便秘、肥胖症、龋齿等，而且有明显的抗癌作用，尤其可预防肠癌的发生。麦麸为什么能抗癌呢?原因在于它含有丰富的纤维素。纤维素是一种不溶性纤维，在消化道内可吸水形成很大的体积，从而能稀释肠道内的多种致癌物质，促进排便，所以减少了致癌物和肠道接触的机会。

　　因此，为了防治癌症，应提倡多吃些麦麸类食物或全麦食品，如市场上出售的麦片便是值得推荐的食物。粮食加工不必单纯追求外观的精白和入口的润滑柔软，而应更多重视其营养保健价值。