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tT
发表于 2005-9-27 18:36 | 只看该作者

怎么做馒头啊？求教

最近做过两次馒头，好像都失败了。tired.gif
哪位高手能告诉我具体是咋做的，越具体越好kiss.gif



可是那种白白的馒头哦bushuo.gif
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dir

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发表于 2005-9-27 18:44 | 只看该作者
你不会没放发面粉吧。

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发表于 2005-9-27 18:49 | 只看该作者
放了，但是不是发过头了就是没发起来。

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发表于 2005-9-27 18:50 | 只看该作者
而且做出来的馒头十分难看，一点食欲都没有了

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发表于 2005-9-27 18:55 | 只看该作者
Originally posted by coolpengpeng at 2005-9-27 19:53:
怎么难看啊？


就是发黄，（但是我保证在做馒头之前洗手洗得特别干净），然后就是凹凸不平，形状各异，让我想起来我家假山底下的几块烂石头cry2.gif

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发表于 2005-9-27 18:58 | 只看该作者
馒头三分发，七分揉，和面很重要的。我估计你发完后，没太揉，直接搓搓就上锅了。

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发表于 2005-9-27 19:02 | 只看该作者
Originally posted by 逍遥游 at 2005-9-27 19:59:

哪天你请我去现场表演一下不就会了。。。

好可口哦，看上去。。。。

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发表于 2005-9-27 19:02 | 只看该作者
谢了

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dir

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发表于 2005-9-27 19:05 | 只看该作者
蒸馒头应以冷水(或温水)上笼，用中等火力。关火后不要马上开盖，放五分钟定形后再出锅。如果蒸火太急，馒头中心来不及受热膨胀，外皮面筋已过热凝缩，容易产生馒头揭锅回缩现象。

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zinfandel

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发表于 2005-9-27 19:17 | 只看该作者
发黄可能是小苏打放多了，少放一些就不会黄了。。。

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