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Originally posted by shishi at 2005-1-13 11:01 PM:
我都喜欢,呵呵
我是无肉不欢的

坚绝不减肥,不然就不会被shishi mag了
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有东坡肉,酱油肉,蜡肉。。。。。。。cry2.gif为甚么只能看不能吃啊
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东坡肉是好咚咚啊............走油肉也不错, 我就是稀饭吃肉皮........
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“吃”的官方语言称为“美食”,中国的美食是一种文化、一种学问,这种文化与学问不是供奉在庄严的圣殿里,而是建立在一张张热情洋溢的餐桌上。
    老来嗜甘肥,吃了几次“东坡肉”,忽然悟到这菜的名字,实在是一个绝妙的广告。
    有人说“东坡肉”便是“红烧肉”、“四喜肉”之别称,不免牵强。因为它们之间有同也有异。据家父早年传授,东坡肉要选用五花三层肋肉,切成中等大小的

方块,码在砂锅中,为防糊底,可以垫竹箅;调味料除葱、姜外,只用酱油与冰糖。酱油须上好的,或用糖色与盐;不加水,仅加黄酒;旺火烧开后改小火一气呵成。做成之后须热吃,盖一揭开,棕红悦目,醇香四溢,吃来咸甜适中而不苦,软烂腴滑而不腻。
    中国的“东坡肉”做法真多,风格各异。如湖北黄州的“东坡肉”,湖南的“东坡方肉”,开封的“清汤东坡肉”,广东惠州的“东坡扣肉”,四川眉山的“东坡肘子”,做法同中有异,皆曰“东坡肉”。有的加料了,如苏州“松子东坡”加松子;山西“东坡肉”加莲子、江米与果料;河南“东坡肉”加冬笋等等。海南岛又有“东坡狗肉”。真个是各领风骚,都为佳肴。清道光时,北京有家“曰俭居”,以“东坡肉”驰誉。
    近年有人考证起“东坡肉”来了。溯源、由来、史话,不一而足,皆不得要领。
    传本均无“东坡”之名。在明人沈德符的《万历野获编·物带人号》中有一句:“肉之大不割者,名东坡肉。”似乎只是刀下肉块大小之别,别无他意。有一点是明确的:明代“东坡肉”之称就出现了。
    食无定味,适口者珍,开拓创新却是永久的。历史上曾经有些厨师,在烹制猪肉上进行开拓,创出新花样。沿于古而不泥古,只要好吃!究竟是文人墨客,亦系膳夫庖丁,为了争取更多人的赏识,给取了这么个名字,数百年传了下来,不胫而走,而且此仿彼效,才有了今日如此多彩的“东坡肉”。谁是正宗,由他去罢。
    然而,这个菜名的感染力、号召力和吸引力却是肯定的。试看后来的“宫保鸡丁”、“谭家菜”、“马先生汤”、“潘鱼”之类,足可反映出始作俑者是深谙广告术之三味的。你看它含而不露,是不是比“誉满全球”、“味道好极了”更有魅力呢?这也是种名人效应吧。老凤

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Originally posted by 水瓶座小天天 at 2005-1-14 12:06 AM:
东坡肉是好咚咚啊............走油肉也不错, 我就是稀饭吃肉皮........

me toobiggrin.gi
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Originally posted by ARMANI at 2005-1-14 12:18 AM:
“吃”的官方语言称为“美食”,中国的美食是一种文化、一种学问,这种文化与学问不是供奉在庄严的圣殿里,而是建立在一张张热情洋溢的餐桌上。
    老来嗜甘肥,吃 ...

好文章14.gif
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不爱吃肥肉。。。。
臭美精, 自恋狂!

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喜欢能吃到的……
我跟你说吧,泡妞说来就两个字,“靓仔”。

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我通吃。。。。。。。

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