美茵菜谱——豆瓣鲫鱼

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【菜    名】 豆瓣鲫鱼　
【所属菜系】 川菜　
【特    点】 颜色红亮，肉质细嫩，滋味鲜浓，微带甜酸。
【原    料】   
　活鲫鱼2条（重约600克），蒜未30克，葱花50 克，姜末、酱油、糖、醋各10克，绍酒25克，湿淀粉15克  
【制作过程】   
　1、将鱼治净，在鱼身两面各剞两刀（深度接近鱼骨），抹上绍酒、细盐稍腌。 2、炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起。锅内留油75克，放郸县豆瓣酱未、姜、蒜炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至小火上，再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中。 3、原锅置旺火上，用湿淀粉勾荧，淋醋，撒 葱花，浇在鱼身上即成。 注意:烹制时卤汁要浓厚，使鱼粘匀卤汁而入味。

ditacat

不早说,偶刚把鲫鱼汤从火上端下来................
下回吧!:(

littleflyfish

Originally posted by 美茵网上超市 at 2005-8-21 16:33:
【菜    名】 豆瓣鲫鱼　
【所属菜系】 川菜　
【特    点】 颜色红亮，肉质细嫩，滋味鲜浓，微带甜酸。
【原    料】   
　活鲫鱼2条（重约600克），蒜未30克，葱花50 克，姜末、酱油、糖、醋各10克，绍酒 ...

8错

奶牛

还有售后服务阿，顶。

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[quote]Originally posted by 奶牛 at 2005-8-21 07:48 PM:
还有售后服务阿，顶。 [/quote
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