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川贝儿

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tT
发表于 2007-1-14 10:06 | 只看该作者

请教啦！

朋友从国内带了酿甜酒的酒曲，可是不知如何做？

有否高手，教两招？先谢过！
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在信的人，凡事都能。  马可福音9:23
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冰雨人生

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发表于 2007-1-14 12:21 | 只看该作者
把做好的糯米饭挖松放置到半凉状态，把酒曲用少许温水化开，然后拌在糯米饭里，用没有占过盐的器皿把拌匀的饭装好，稍微轻轻地压压，样子就好象刚焖出来的饭一样，然后中间掏一个洞，盖上盖，那布或是被子包上，放在温度稍高点的地方，放上几天就可以了~~
注意的是：饭的温度不能高，高的话就会把酒曲烧死，在发酵的过程中饭容易发霉！
预祝成功~~
人在德国，吃在德国，健康生活

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川贝儿

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发表于 2007-1-14 13:27 | 只看该作者
谢谢你啦，冰雨，

另问一下儿，酒曲是像小汤圆一样，

和糯米是个什么比例，该放多少呢？

因酒曲不是原装代，也没说明。
在信的人，凡事都能。  马可福音9:23

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winnie529

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Csuchen友好奖章
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发表于 2007-1-14 13:42 | 只看该作者


好吃的东西.............

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冰雨人生

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发表于 2007-1-14 17:34 | 只看该作者
一个酒曲差不多能做2公斤左右的糯米吧~~~ 你试试看~~~
人在德国，吃在德国，健康生活

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川贝儿

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发表于 2007-1-14 21:40 | 只看该作者
谢啦，明儿就去买糯米
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