[中餐部] 水煮肉片

G_B

主料：猪通脊肉（就是稍微瘦一点的猪肉）接近半斤那样 。
辅料：我用的是黄瓜片 豆芽 白菜（其实就是用作搭配 自己喜欢吃什么青菜放入什么青菜都行,建议冬笋 黄瓜，生菜也好，油菜也好）
其他：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱（最好四川俾县豆瓣酱,很多地方都有。注意，宁可多花钱也不要便宜货，当心苏丹红1号。）一个鸡蛋（最好是清） 、酱油（可有可无 少点生抽最好）、淀粉、盐、鸡精、花椒粉、干红辣椒、食用油，绍酒，高汤（就是炖骨头之类的高汤，如果你前一天吃炖肉最好不过了）
做法：
1．把蔬菜洗净段成片,放入油锅加入少许盐抄至断生（7，8成熟）取出放入盘中底部。
2．猪通脊肉切成片，后用少许小苏打和少量鸡蛋清、水淀粉浆 稍微腌一下 30分钟 。
3．葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎 。
4．坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜，绍酒，花椒粉翻炒几下，放入少量高汤，开锅放入少许盐、鸡精，然后放入浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤不汤水不水的一起装入盘中 。
5．最后也是最关键的一步：干红辣椒倒入锅内小火儿翻炒焙脆后，把辣椒取出倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上； 之后把锅里的剩余的油烧热。
6在盘中肉片上撒上少量花椒粉 淋上热油即可出锅。
7吃吧 可爽了

G_B

2# changmei

工作忙公司现在规定上班时间不得浏览任何无关网站。每天回家还有很多书要看，没办法来了。

cp24361

改天试试。。下馆子很爱点的一道菜，不知道自己能不能做的好吃~

炳哥

看着就开胃

费雪儿

这个看着就开胃。

金安思

我的最爱。

Landliebe

真不错！喜欢步骤7

炳哥

上二两白酒，爽~~

naniyoo

DDDDDDDDDDDDDDDDDDDD

naniyoo