凉拌菜:
自创的拌豆腐:
小葱和萝卜干切成末,撒在豆腐上,四周用咸蛋围边,弥补了豆腐无味的缺憾,淋上鲜酱油和麻油,这样色,香,味就俱全了.
朝鲜凉拌菜:
南嫂的拿手绝活,也是我的最爱.配料好像有黄瓜,黑木耳和蛋皮,当然必不可少的还有韩国酱.
虎皮鱼:
苏嫂露一小手,特点是味道灰常灰常的浓郁.以至于南嫂尝了一口之后,作出了苏嫂是上海人的误判.虽然南嫂没有猜对苏嫂是哪里人,但是.....南嫂对上海本邦菜的认知是非常精准的(说上海菜味淡的那都是扯谈),本邦菜的特点恰恰是味重.
呛虾:
老南和路卡斯管它叫醉虾,随便吧..这道菜相当受欢迎,我其实是从Immortal同学那里学来的,做法很简单,把虾放在酱油和佐料里呛死,咔咔..过程是很痛苦的..
炒菜:
雪菜小墨鱼:
我家经常把这两样炒在一起,小墨鱼(immortal同学管它叫海兔子)是很鲜的,而雪菜呢是蔬菜中味道最鲜的之一,两样炒在一起,不用再放任何调料,还是一个字....鲜.
卤凤爪:
一般来说,对付鸡爪这样的边角料都比较费时间.先用高压锅焖上15分钟,然后放酱油,糖和一枚八角,再煮上15分钟,收汁.因为用了高压锅,所以卤凤爪的特点是热的时候特别糯,凉了之后才比较有咬劲,两种完全不同的口感.
油爆虾:
这个没什么特别的,只是放了些辣椒油,还有少许糖,酱油比较容易上色.(immortal同学这时候一般会出来疾呼,海鲜应该吃原味啊!)
宫爆鸡丁:
这是路卡斯同学点的菜,为了它我特地在Aldi找了一只胸部特大的鸡(别想歪啦...).把鸡胸片下来,切成丁丁,这个菜的成败关键是鸡丁要嫩,花生要脆.所以鸡丁最好是滑炒,起锅之前才放花生,这个菜其实没什么技术含量,我很不喜欢吃鸡,所以可惜了那只鸡,没了胸部,现在还躺在我家冰箱里.
炒菜心:
其实象炒青菜这样的家常菜,才是技术含量最高,最现功力的,据说要炒64下,才是最佳的.我可没有这样的耐心啊.
传说中的炒素:
这道菜可以说是昨晚最成功的一道.因为等我烧完菜,坐下来准备尝尝味道的时候,那个小锅居然已经空了,我一口也没吃到啊,可见南嫂的这道菜受欢迎的程度.
昨晚,我喝了一瓶红酒之后,就有点晕乎了,有些东西可能记得不是很清楚了,有不对的地方大家指出来啊. |
发表于 2005-12-26 00:55
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