要放在潮湿暖和的地方捂,不要总是揭盖子
最好是用那种放在微波炉里的塑料饭盒
洞的作用是让他发挥最好洞里也撒一些粉,让饭充分接触粉大概一斤米 用3个樱桃大的块就可以了
尝贵后贱, 虽不中邪,精神内伤,身必败亡; 始富后贫,虽不伤邪,皮焦筋屈,痿躄为挛。
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Originally posted by 278FJ at 2005-6-20 08:51 AM:

老大
要用酒饼才能捂阿


甜米酒,又称甜酒酿。
一、制作原料:
1、糯米1000克。
2、发酵剂———甜酒曲,或称酒饼丸一颗。一般是小袋包装,每袋两颗(球或块状),有些中国商店有售,国内副食品商店都有出售。
二、制作程序:
1、煮糯米饭。要求饭硬而不夹生,太软太烂会影响米酒质量。操作方法:将糯米用冷水浸泡8小时左右。用电饭煲煮,水量以米的表面看不见水,侧过一点就见水为适量,15分钟即成。
2、摊凉和松散米饭。要求宜冷不能烫。太烫会烫死酵母菌,越凉越保险。操作方法,将米饭盛入一个或多个容器中,摊开散热,用手触摸米饭表面已冷即可。再集中在一个容器中,加入少量冷开水搅拌,将饭粒松散开。特别注意,不能使米饭沾上油腻,否则会使米酒发酸,不能食用。
3、加入酒曲发酵。将酒曲碾成粉末,散入米饭中搅拌均匀,将米饭压紧,中间挖个小洞,盖上盖子或封上薄膜。夏天可放在桌上,冷天可放在锅炉房的搁板上发酵,切勿将容器与锅炉接触,(在英国,夏天也可放在锅炉房中,以加速发酵时间),约24小时左右,小洞中已敞满米酒汁,尝一尝,如味甜不酸,即可食用,如味淡带酸,再等三四小时。因为米酒尚会继续发酵,酒味越来越浓,甜味越来越淡,将变成酒,所以吃不完,应存放在冰箱冷藏室中,抑制其继续发酵,则米酒会越来越甜,可存放半个多月,慢慢吃,其味无穷。

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Originally posted by onlyhelen at 2005-6-20 04:23 PM:


甜米酒,又称甜酒酿。
一、制作原料:
1、糯米1000克。
2、发酵剂———甜酒曲,或称酒饼丸一颗。一般是小袋包装,每袋两颗(球或块状),有些中国商店有售,国内副食品商店都有出售。
二、制作程序:
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酒味不够重的说

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就是这样的 不过我觉得圆糯米比长糯米好吃 可能你买的是长的。 所以不太甜
我做的时候非常好吃

酒味不够,可以加一点点schnaps
尝贵后贱, 虽不中邪,精神内伤,身必败亡; 始富后贫,虽不伤邪,皮焦筋屈,痿躄为挛。

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Originally posted by 长弓 at 2005-6-22 12:43 AM:
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请你吃呀.

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