shishi

冈山羊肉炉“岛”：
　　台湾省：以带皮的羊肉为主，配上中药材，沾料以辣豆瓣酱或豆腐乳为主，地道的台湾风味，香肉炉也可用同样的做法。

[ Last edited by shishi on 2005-1-23 at 16:53 ]

shishi

台式海鲜炉、姜母鸭、烧酒鸡“海峡”：

　　台湾：地道台湾风味，以海鲜、鸭、鸡加上各式调味方式，主题表现明显且各具风味。

shishi

通用火锅：

　　砂锅“风暴”：砂锅鱼头最具代表性，还有什锦砂锅、砂锅豆腐等都有不错的风味。

　　药膳火锅“潮流”：以中药材为补，可用排骨、鸡肉为主体，沾料简单，较强调中药材的滋补效果。

　　素食锅“情节”：以各式蔬菜、蕈类、豆制品为主，通常以黄豆芽与笋为高汤底，是吃素的专属。

shishi

韩式：以火烤两吃、火烤三吃及石头火锅、泡菜火锅等为主，边烤边吃火锅，蘸料多为沙茶酱，很受欢迎。

另外， 越南东家羊肉与越式火锅：以海鲜为主料，蘸料使用鱼露，非常特殊

shishi

哈根达斯的巧克力火锅

　　瑞士火锅：有布根第、起士、巧克力火锅，各有不同之风味，国内少见，口味亦难接受，通常多以外国人为对象，较不普及。

shishi

还是在云南的思茅,吃过一种狗肉火鍋.大块狗肉煮熟后待涼切薄片,35元一公斤.土鳮块17元一公斤,每样要它半公斤.再來一些豆腐青菜之类的,都是1元一碟,那作料不知是什么調的,十分的好味,朋友們,吃这火鍋,千萬小心頭髮不要鮮得掉下來啊,这是二人吃的量,可以讓你們吃完了抬着肚子回家了.思茅这地方的物价特便宜,.到外面吃東西,感覺像是不要錢似的.到西双版納旅游,坐車要經过这个地方,去西双版納,千萬別坐飞机,坐飞机是領略不到云南山水之美的

shishi

云南有糊辣鱼火锅，特点突出与一般川菜的麻辣火锅不同。

贵州花江狗肉火锅不可不提，味道绝对地道，而且大补。

广东顺德这边流行米汤火锅，用米汤或者稀粥做锅底涮海鲜和鱼类，米香入鱼香，异常鲜美。爱吃肉的煮鸡或者田鸡也可以。味道极好。

潮汕地区流行清汤涮蛇肉，鸟肉或者牛肉丸火锅，口感清淡鲜甜。

汕头还流行卤水火锅，用卤水锅底涮鹅肠或其他什么的，味道浓香越吃越上瘾。

俺自己家爱吃鱼头火锅，用鱼头炸一下后做汤底涮各种青菜，鲜甜可口不长肉。

家乡菜

牛百叶啊, 我想你啊.

shishi

德国也有一种类似的火锅FONDUE
只不过是单用油当底的
收集的这些还不够完整，烦请高手逐一补充

笨猫

Originally posted by shishi at 2005-1-23 04:49 PM:
冈山羊肉炉“岛”：
　　台湾省：以带皮的羊肉为主，配上中药材，沾料以辣豆瓣酱或豆腐乳为主，地道的台湾风味，香肉炉也可用同样的做法。

想起了那个笑话。
“台大研究生偷吃羊肉炉烫到小鸡鸡住院治疗”。:D