轻轻的我走了,不带走一片云彩
Share |
Share

TOP

偶滴格调怎么酱紫低呢,偶现在为什么会想到红烧肉呢,再食神们面前偶粉惭愧撒:embarassed

大家都表吃饭只喝汤,自然会有共鸣且润肠

TOP

TOP

Originally posted by 胖胖鸭 at 2005-9-16 17:39:
骊歌JJ讲讲做法好吗?偶也做做试试~~~ ^_^

俺贴一个方方你参考吧:

烤制月饼
    往年的八月节,吃月饼是家家户户少不了的乐事.虽说市场上的月饼年年有新品种推出, 可如何做月饼却很少有人问津,制作的乐趣无人亲身去感受.

    常言说:过节不怕闹,图的就是合家的欢乐.为何不乘着月还缺时,一家人都动起手,自己烤上几盘可人的月饼?为 过节而繁忙,乐就在不言中.

原料
    白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋.
制作方法
    1. 将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合,和成面团.面粉、白 糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1.
    2. 把和好的面揪成大小相同的小面团,并擀成一个个面饼待用.
    3. 把豆沙捏成小圆饼,包入鸭蛋黄,裹紧成馅团.
    4. 将馅团包入擀好的面饼内,揉成面球.
    5. 准备一个木制的月饼模具,放入少许干面粉,将包好馅的面团放入模具中,压紧、压平. 然后再将其比模具中扣出.
    6. 用鸡蛋调出蛋汁,比例为3个蛋黄1个全蛋,待用.
    7. 把月饼放入烤盘内,用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱.
    8. 烤箱的温度为180度,约烤20分钟左右,中间要取出一次,再刷一遍蛋汁.

    这是软皮月饼的制作方法,在完备制月饼时,应注意以下几点:
    1. 和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握.
    2. 馅内的鸭蛋最好用生蛋黄,这样烤月饼时,蛋黄出的油会融进月饼饼皮内.
    3. 把月饼从模具中扣出时,用力要均匀,不可反复用力,一般侧扣一下,反面正扣一下即 可出来:模具中的干粉也不宜多放.
    4、上烤箱烤的时间应根据月饼块的大小,也可在烤的过程中打开烤箱看一看,以免烤焦.
    5、为了烤出的月饼更香,在和面时可少加入一点黄油,但切记不可多加,以免起酥.

TOP

看来今天的月饼我没戏了cry2.gif

[ Last edited by 青山 on 2005-9-16 at 19:27 ]

TOP

想看神仙姐姐做的月饼!!

TOP

家里只有一只台式迷你小烤箱,一盘最多放两块饼坯,每次需要烤20分钟左右。:
今天一共试验了6只,第一个皮太油:,第二只馅太薄han.gif。最后成品四只:D,从动手到成品花了我小半天的功夫,累死咧~嚯嚯……:D

大家如果真的有兴趣,这个,
Boy贤伉俪不知星期天有没有闲暇呀?:P
青山老大,沙洲葛阁,印度葛阁~咱们联合起来去叨扰他们好不好乜?(我家里这小米加步枪的装备,批量生产实在是太~~~难了)blush.gif

图示:girl.gif
have.gif1、全部材料合影留念:D
have.gif2、做奶黄馅的材料pig.gif
have.gif3、打算加在馅里提香的配料kiss.gif
have.gif4、油酥皮坯和面粉皮坯time.gifti
have.gif5、烤前(因陋就简,用的是烤小蛋糕的模子)11.gif
have.gif6、成品(一根石英管的小烤箱,受热不是很均匀,外观差强人意。惭愧blush.gif)

TOP

真牛!yes.gif14.gif14.gif
哪里来的模子啊?what.gif

TOP

Originally posted by 沙洲 at 2005-9-16 20:34:
真牛!yes.gif14.gif14.gif
哪里来的模子啊?what.gif


前天在Globus买的烤小蛋糕的模子。:D

TOP

Originally posted by 骊歌 at 2005-9-16 20:26:
家里只有一只台式迷你小烤箱,一盘最多放两块饼坯,每次需要烤20分钟左右。:
今天一共试验了6只,第一个皮太油:,第二只馅太薄han.gif。最后成品四只:D,从动手到成品花了我小半天的功夫,累死咧~嚯嚯… ...

:::
14.gif14.gif14.gif14.gif14.gif14.gif

TOP