三絲涼麵

九月鹰飞

三絲涼麵

材料: 里肌肉8兩、大蒜1粒、茯芩5錢、老薑1片、小黃瓜2條、
雞蛋
1個 、小拉麵12兩

醃料/調味: 糖少許、花生油（或芝麻油）1/2大匙、烏醋1茶匙、
油2大匙
、 酒少許、太白粉少許、芝麻醬4大匙、醬油3大匙

獻汁:

製法: (1)藥材以1碗水煮成半碗，放涼備用。將半鍋水燒開，
   
  放進麵條煮透，撈出反覆沖冷水後，瀝乾。將肉切極細絲，
  
    拌入醬油1大匙、糖酒少許、油1/2大匙及太白粉少許，

     醃20分鐘左右。

(2)起油鍋，入油1又1/2大匙加熱炒熟肉絲後，起鍋盛
     盤備用。薄煎蛋皮後，
捲成圓筒狀切細絲，小黃瓜亦切細絲，大蒜磨末。


(3)芝麻醬、花生油、烏醋、大蒜泥與醬油等調味料拌
   
勻後，加進藥汁充分拌成糊狀，即可淋在麵上。

Soho

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