知情人爆英国餐馆内幕:食物上都有厨师的口水

RSPCA2001

西餐馆一向给人优雅、精致的感觉，但若问到英国作家伊莫金·爱德华－琼斯，她会告诉你，一切并非表面那样美好。

　　爱德华·琼斯出版新书《餐馆巴比伦》，披露她与多名餐馆老板、厨师和服务员深谈后得到的内幕消息，有些令人大跌眼镜。

　　利润何来？

　　酒水是餐馆利润的最重要来源之一，但哪种酒水利润最高，也就是对就餐者而言最不划算呢？爱德华－琼斯在书中写道：“几乎没有人愿意点最便宜的酒，特别是在约会对象的注视下，因为那样会显得很小气。所以，倒数第二便宜的酒成了不少人的选择。每个餐馆老板都知道这个道理，所以会给倒数第二便宜的酒标上高价。”

　　不少人喜欢点“厨师推荐”菜。爱德华－琼斯说：“你最好记得，这是餐馆处理快要过期食材的花招。”

　　她说，员工工资、食材成本和菜品的准备时间都会被计算进菜价。因此，花数百英镑在米其林三星餐馆吃一顿也许并不算“亏”，最“亏”的是在餐馆点比萨饼、汤和素菜，因为这些菜的成本最低却售价不菲。

　　卫生堪忧

　　爱德华－琼斯还爆料说：所有餐馆的食物上都有厨师的口水。

　　“你盘子里的一切食物都已经被厨师尝过。有时是直接吃、有时是挖下或者掰下一块……他们用一把勺子从头尝到尾。”另外，有些厨师还会用唾液粘盘子里的装饰物，“你以为那些小小的紫色花瓣是怎么在盘子上不动的？”

　　爱德华－琼斯透露，餐馆会重新利用顾客们喝剩的半瓶酒，第二天以“杯”为单位继续出售。她还建议大家不要点那些摆放在显眼位置的酒，因为餐馆通常会把畅销酒收起来，把卖不出去的酒摆出来促销。“放在显眼位置的酒在那里没有几年也有几个月了”。

你知道在德国大学mensa吃的食物是怎样做出来的么....

lhx2663288

口水来粘菜那个，纯属扯淡或个例吧

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口水来粘菜那个，纯属扯淡或个例吧
lhx2663288 发表于 2013-7-16 23:50

谁知道呢。在德国食品厂打过工的也知道这里的食品在数据上是卫生的，但要是打个喷嚏一堆口水到产品上依然是继续生产包装，还有“汗滴禾下土”，这是我在很短的打工期里看到的不止一次的现象。餐饮业啥的都是抽查，没吃出食物中毒不会有人去查你食物里有啥成分，但厨房都是后方，他们怎么干鬼才知道，不干不净吃了没病老外也理解。行业潜规则全世界都有，为了方便，为了节约成本。。。。。。。。。。

lhx2663288

回复 4# RSPCA2001


    打喷嚏和流汗到食物上再正常不过了，不过这帖子里说的故意吐口水就扯了

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    打喷嚏和流汗到食物上再正常不过了，不过这帖子里说的故意吐口水就扯了
lhx2663288 发表于 2013-7-17 22:02

哪里写的故意吐口水？？帖子说的是厨师尝味道可能从头到尾都是用一把勺子，可能代入口水，为了固定盘子里的装饰物省事直接用唾液，可没说故意吐口水。

lhx2663288

回复 6# RSPCA2001


   自己仔细看吧，我不解释了，

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   自己仔细看吧，我不解释了，
lhx2663288 发表于 2013-7-17 22:47

解释一下，我怎么也读不出你说的意思？

三青

规范厨房都有个小桶，里面是一堆不好看的金属勺子，干净的，厨师尝菜就取一把，尝完就扔到待洗筐里了。厨师又不是去吃饭的，尝一下就得了，谁有兴趣把勺子吃干净，吃不干净再尝别的不就都混了味道了。
什么酒水回收。。。。谁有那个闲工夫啊，点酒水都是根据配菜和口味。谁是根据价格点酒的啊，点菜还有可能。出去吃饭要面子的就不在乎钱在乎钱的就不会为了面子点喝的。
还素菜成本低。。。。苍了个天啊！
这作者根本不了解餐饮业，甚至没去打过工。还口水沾花。。。想象力很丰富

lhx2663288

回复 9# 三青


    顶，这帖子基本在yy