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11.芝麻大枣

　　大枣微蒸一下，放在白糖和糖稀里煮出来，洒炒芝麻的一种庆尚道地方后食。

　　芝麻含有许多维生素E，既能防止皮肤的干燥，有能增强对湿疹或漆疮等皮肤病的抵抗力。

　　材料：

　　红枣2杯，酒1大勺，白糖1/4杯，蜂蜜1大勺，芝麻1/2～1大勺

　　做法：

　　(1)把大枣洗净，洒点酒并放在蒸锅里蒸至柔软。

　　(2)芝麻暂时泡在水里，用手撮掉皮并炒出来。

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12.柿饼汁

　　在煮完生姜的温水里放白糖、洗净的柿饼和整桂皮，并使柿饼发涨，它是具有柿饼的香甜味和桂皮辣味的清凉饮料。

　　柿饼涩味成份有收敛作用，能止腹泻。

　　材料

　　生姜50g，桂皮20g，白糖2/3杯，柿饼8个，松子1大勺，水7杯。

　　做法：

　　(1)把生姜去皮后割薄。

　　(2)把生姜放在4杯水中用文火熬后放桂皮。

　　(3)捞取生姜和桂皮，放白糖熬一会儿。

　　(4)除去干得适当的柿饼蒂，去种子后做成扁圆形。

　　(5)趁熬的汤温和的时候，把柿饼泡3小时左右变柔和后，放在火碗里再洒上3-4粒松子。

　　(3)放与白糖同量的水、蜂蜜后做糖稀。

　　(4)把蒸好的红枣放在糖稀里拌，并撒炒的芝麻再拌出来。

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13.厚糕

　　厚糕是宫中喜欢吃的年糕，因年糕的样子像山峰也称为峰年糕或厚饼。把放酱油、白糖、胡椒面、桂皮粉的小豆粉，不放油炒出来后放在最下面，上面加酱油、白糖、糯米粉，再把栗子、核桃、松子、柚子、大枣儿按山峰样子放在上面，最后把糯米粉，炒好的小豆粉洒在上面蒸出来。

　　柑桔属于有机酸。因含有很多柠檬酸，带有酸味。柠檬酸有助于减少盐份所带来的损失，并对皮肤美容也有效果。

　　材料：

　　糯米5杯，红豆10杯

　　糯米面佐料：酱油3大勺，白糖1杯

　　豆沙佐料：酱油5大勺，白糖2大勺，胡椒1/2小勺，桂皮粉1大勺

　　馅：炒的豆沙3杯，大枣1/2杯，栗子1/2杯，松子3大勺，捣好的柚子(泡在白糖中的)2大勺，柚子清2大勺，蜂蜜2大勺，桂皮粉1/2大勺

　　做法：

　　(1)在糯米面中放酱油和白糖拌匀后，用筛子筛出来。

　　(2)把小豆泡在水里去皮洗净，放在蒸锅里蒸后，热的时候放白糖、酱油、胡椒粉、桂皮粉用棒槌压碎调味后，不放油炒而用筛子筛好。

　　(3)栗子去皮切成六块，大枣去核后切成片，松子去除三角笠。捣碎泡在白糖里的柚子皮。

　　(4)在炒的豆沙中盛出3杯加白糖和蜂蜜和好，混合捣好的柚子和柚子清，再加栗子、大枣、松子将馅做成直径2cm大小的圆形。

　　(5)在蒸锅或焖锅里垫湿抹布，放一层豆沙再放一勺年糕粉，并把(4)的馅嵌在中间，上面再放年糕粉，最后整个用豆沙覆盖，如此反复，在强火中蒸30分左右时，把竹签子插进去不沾生粉表示已熟。

　　(6)用筷子一个个取出，豆沙用筛子(粗筛子)筛后使用。

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14.安东蜜糯汤

　　把糯米煮熟，将萝卜和梨切成四角或切成丝后，在麦芽酵母水里加辣椒面发酵后，特点是带有辣味和酸味并且不用煮的蜜糯汤。

　　材料：

　　米1杯，麦芽酵母1杯，萝卜50g，梨1个，辣椒面1/4杯，水4.5L，栗子10个，生姜3块，松子1大勺

　　做法：

　　(1)把洗净的糯米放在水里泡4小时左右蒸出来。

　　(2)把麦芽酵母泡在水里柔好。

　　(3)把萝卜和梨横竖以0.5cm、0.3cm大小切成块儿或切成丝，栗子也切成同样的大小。

　　(4)把蒸锅里的热栗子与麦芽酵母的清汤混在一起。

　　(5)把生姜切成丝或捣好，并将生姜汁与上面的材料拌好。

　　(6)把辣椒面包在布里，使之将麦芽酵母汤染成红色，并具有辣味。

　　(7)放在缸里用布盖好，并在60～70℃的热地方放5-6小时，饭粒会发酵漂上来且具有甜味。

　　(8)将之放凉并加适当的白糖。此蜜糯汤饭多汤少，有一点辣味且有没熬的蜜糯汤之特别味道。

　　最后把切好的梨和栗子洒在上面，使之呈白色也很好。

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15.糖水蜜橘

　　把蜜橘去皮后，每块放在蜜桔汁和白糖水里，再放松子。

　　也可以滴几滴柠檬汁，或者把柠檬皮切成丝放进去也不错。桔子含有丰富的维生素C，一天只吃一、两个桔子也能补充一天所需维生素C。维生素C是能抵抗感冒病毒和精神压力的营养素。桔子中的成份能加强血管的柔韧性，并且对预防高血压很有效。

　　材料：

　　夏天蜜橘2个，白糖1大勺，松子1大勺，白糖1杯，水5杯

　　做法：

　　(1)把蜜橘去掉外皮层，再去内皮层，坝每一瓣都分开洒上一大勺白糖。

　　(2)另一个磨出汁。

　　(3)取一定量的水放白糖熬后冷凉并与蜜橘汁混在一起。

　　(4)把泡好的蜜橘放在茶碗里，倒蜜橘汁，在糖水上洒几粒松子。

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16.大枣粥

　　大枣粥是把煮熟的大枣和泡好的米各加水磨成面熬出来的粥。

　　大枣比别的水果含有较多纤维素和钙、燐、铁，並有含铜的特点。

　　材料：

　　大枣30个，泡的米1杯，水5杯

　　做法：

　　(1)把去除核儿的大枣放在水里煮一煮。

　　(2)把用水泡后的米和煮出来的大枣烫一下。

　　(3)把磨后的米放在笊篱上，将米渣扔掉。

　　(4)把磨的米放在平锅里倒入水后，用木勺子边搅边熬。

　　(5)白米粥快熬好时，放上磨好的大枣搅拌着再熬一会儿。

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17.嫩南瓜粥

　　在蛤蜊产量丰富的庆尚道海岸地区，用青蛤和嫩南瓜煮的粥。

　　材料：

　　嫩南瓜100g，蛤蜊100g，香油1大勺，粳米2杯，淘米水10杯，酱油1大勺

　　做法：

　　(1)把米泡在淘米水里。

　　(2)挖出蛤蜊肉并用香油炒后，倒淘米水，加米后用弱火煮30分钟左右。

　　(3)米煮熟后以酱油调味。

　　(4)灭火之前，切嫩南瓜丝放进去煮，熟后盛在碗里。

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18.章鱼粥

　　在煮章鱼的汤里放米和大枣熬的一种粥。

　　章鱼的主成份是水，它是含有丰富的蛋白质之海产品，可做为医疗保健食品。章鱼一般煮着吃或晒成干吃。

　　材料：

　　章鱼70g，糯米1杯，大枣50g，水8杯，盐

　　做法：

　　(1)把章鱼放在陶器锅里放8杯水煮熟。

　　(2)放泡好的糯米和有刀纹的大枣。

　　(3)最初用强火熬，开锅时将火调弱再熬30分左右，并以盐调味。

　　(4)盛在碗里时，不盛章鱼和大枣，只盛粥并洒上白糖。

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19.蜜饯(莲藕蜜饯，生姜蜜饯，牛邦蜜饯)

　　莲藕蜜饯：把切好的莲藕放在白糖和糖稀里熬至发艮。

　　姜蜜饯：把去皮的生姜切成片放在水里煮2～3次后，把辣汤扔掉，再加白糖和糖稀或蜂蜜熬至明净且润泽后食用。

　　牛邦蜜饯：把牛蒡放在白糖和糖稀里炖的蜜饯，用于后食。

　　白糖味道清爽且余味很好，用作多种多样的甘旨素。并能做果酱、凝胶、带馅的点心、糖姜片等。

　　材料：

　　切好的莲藕200g，醋少量，白糖100g，盐1/2小勺，水3杯，糖稀3大勺，蜂蜜2大勺

　　做法：

　　(1)挑细(径直4cm左右)且长的莲藕洗净后去皮，整个放进开水里煮熟，并切成0.5cm厚度。

　　(2)在开水里放点醋，并把切好的莲藕放进去煮10分左右，快熟时扔掉水。

　　(3)放白糖，水和盐在强火中熬。开始煮沸，将火调弱并打开锅盖炖。

　　(4)白糖水快熬完时放糖稀搅拌，继续炖至后透明时，加蜂蜜炖至起沫。

　　(5)炖完，捞在网上一个个地隔离开，等冷凉后再放到碟子上。

　　材料

　　烫的生姜100g，白糖50g，盐少量，水1/2杯(泡的程度)，糖稀2大勺，蜂蜜1大勺

　　做法：

　　(1)把生姜按原样切成0.5cm大小，并放在开水里烫出来。

　　(2)在烫的生姜里放白糖，水，用强火煮后，熟时把火调弱再炖。

　　(3)快炖完时放糖稀上、下搅拌，炖至透明后加蜂蜜。

　　(4)炖完，捞在网上一个个隔地分开放，等冷凉后再放到碟子上。

　　材料

　　牛帮100g，白糖50g，盐1/4小勺，水1.5杯，糖稀1.5大勺，蜂蜜1大勺

　　做法：

　　(1)把粗的牛蒡切成丝，细的牛蒡切半或切长。在淘米水里煮出来。

　　(2)在平锅里放白糖、糖稀、盐、并把牛蒡用弱火慢慢地炖。

　　(3)途中撩白糖煮沸时生成的沫，白糖水快炖完时加蜂蜜炖至透明。

　　(4)炖完，捞在网上一个个地分开放，等冷凉后再放到碟子上。

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[ 20.土豆汤元

　　在蒸出来的土豆中放白糖、盐、桂皮粉压碎并做成圆形，

　　再蘸黄豆粉、红豆粉等的土豆年糕。

　　材料：

　　土豆1Kg，盐1小勺，白糖1杯，桂皮粉1大勺

　　豆沙：黄豆粉1杯，绿豆粉1杯，红豆粉1杯，

　　做法：

　　(1)把土豆去皮洗净后蒸出来。

　　(2)在蒸的土豆里混合盐、白糖、桂皮粉压碎。

　　(3)把压碎的土豆捏圆并蘸豆沙。

　　磨土豆后的渣除水份，并把渣和沉淀和面做成汤元后，放在开水里煮，蘸豆沙。