炸的过程比较长。要从两三成热就开始用慢火浸炸。可以用一只平时用的陶瓷小勺放到锅底再把生坯放到小勺上。这样不容易粘到锅底。等到外皮发硬时再用轻力让生坯从勺上脱落。视整个生坯上布满均匀的小泡,时间也持续了五六分钟后即可捞出涝油。
做得太专心,,捏的过程忘记拍。。把揉好的面团象包汤圆一样包馅,再整理成梨子形状,插上牙签做把就行了

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香甜玉米饼(ZT)

材料: 甜玉米粒、胡萝卜、青豆粒、面粉

制做:



    1.甜玉米粒、青豆粒洗净,胡萝卜去皮切粒

    2.把面粉倒入深碗内,加入甜玉米粒、青豆粒洗净,胡萝卜粒。调入盐,白糖,注入
    清水调成糊状

    3.平锅烧热下油,逐份下入,用小火煎至两面金黄,铲起入碟即成

技巧:

    1.在调味时,以甜为主,不宜太咸

    2.照此法可以做成土豆饼、胡萝卜饼、菜瓜饼。几种饼都是理想的早餐饼。

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鸡汁萝卜

做法:白萝卜一个,去皮,切片,用开水汆一下,码盘,淋上鸡汤,放入蒸锅蒸20分钟,起锅,撒点葱花即可。

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该发到生活指南

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手撕鱿鱼

材料:鱿鱼干、油、酱油、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、蚝油
   做法:

    1、先将鱿鱼干放在热水里泡五到八分钟,洗干净,滤干水。
    2、将鱿鱼撕成丝,放入油、酱油、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、蚝油,充分抓匀。
    3、把拌好的鱿鱼丝放到微波炉里烤一分钟后,翻一下,再烤一分钟,多次翻动,烤制,    以自己的喜欢的硬度来定。

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火爆鱿鱼卷
原料:
鲜鱿鱼1条,青、红尖椒各1个,笋片10片,木耳5朵,葱花、姜末各适量。
辅料:
泡红椒少量,盐、味精、水淀粉各适量。
做法:
准备:1.鱿鱼去头尾和内脏,鱼身切开,撕去外层的筋膜,冲净,在鱿鱼上切交叉花纹,横刀竖直切下,竖刀45度斜刀切入,深度均为鱿鱼厚度的2/3,再把大片鱿鱼改刀成菱形片。
2.水烧开,将切好花刀的鱿鱼卷放入,一卷曲马上捞出。
3.青、红尖椒去蒂去子洗净,切片。
快炒:油烧热,放入葱茬、姜末、泡椒爆香,放入鱿鱼卷和尖椒、木耳翻炒,用盐、味精调味,水淀粉勾芡。

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原帖由 shishi 于 2006-3-5 11:38 发表
鸡汁萝卜

做法:白萝卜一个,去皮,切片,用开水汆一下,码盘,淋上鸡汤,放入蒸锅蒸20分钟,起锅,撒点葱花即可。

这个好,要做!!!!
打算从此把自己锻炼成合格的家庭主妇xinsui.gifxinsui.gifxinsui.gifxinsui.gifxinsui.gif其实我他妈的想哭!:Q:Q:Q:Q:Q
君子小人,总在一念思量

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地三鲜

主料:猪肉馅

  辅料:茄子、土豆、胡萝卜、柿子椒

  调料:盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、葱、姜

  烹制方法:

  1、将茄子、土豆、柿子椒改刀切成块,坐锅点火倒入适量油,下土豆炸至金黄色后,再放入茄子稍炸,最后放入胡萝卜和柿子椒炸好出锅沥干油;

  2、取一小碗,放入酱油、醋、料酒、盐、鸡精、白糖、清水、葱、姜、水淀粉调成汁备用,坐锅点火下葱姜末、猪肉馅煸炒,放入炸好的蔬菜块,浇入调成的汁炒至汁浓入味即可。

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粉蒸牛肉

原料:
 主料 牛肉500克,大米粉100克。调料 植物油50克,酱油适量,花椒、胡椒粉各少许,辣椒粉适量,葱、姜各10克,料酒适量,豆瓣酱50克,四川豆豉少许,香菜少许。

做法:
 (1) 大米炒黄磨成粗粉,或者超市买现成米粉也可以,葱切成葱段。豆豉剁细,姜切成片,香菜洗净切段。 (2) 牛肉切成薄片(长5厘米、宽3厘米)用5成热的油养到3成熟控油捞出备用,酱油、豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀,葱段,姜片放入碗中垫底然后再整齐摆放拌好的牛肉片,上屉蒸1小时即可,取出翻扣盘中撒上香菜段。

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川味烟笋烧鸭子

用料:

  鸭子一只,经宰杀整理后斩块,在沸水中过水后捞出沥干水份;烟笋干经泡发后切约一寸长的段;老姜约半两用刀拍破,葱半两挽成结;将豆瓣两大匙、泡红辣椒六、七个切碎、老抽三大匙、白糖一咖啡匙放一个碗里;花椒约二十粒,盐适量;将淀粉两大匙和适量味精放一个碗里加一汤匙水兑成芡汁。

  做法:

  锅置火旺火上放油烧至七成热,倒入鸭块、姜、葱、花椒爆炒干水份至亮油,捞出鸭块留下油。

  将豆瓣、泡椒碎、老抽和白糖倒入锅内余油中小火慢炒至呈樱桃色。

  放入鸭块炒匀后,加水约二斤(如果水不够烧软鸭子,中途加沸水),烧沸后放入烟笋、盐,加盖烧沸后改小火焖约一小时至鸭肉完全软时。

  拣出姜、葱不要,收浓汤汁后起锅。

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