堅果醬涼麵

佳兒飛

〔說明〕
堅果類富含鎂離子可幫助鈣的吸收適用於骨質疏鬆者，也富含優質的脂肪酸適量食用，對於心血管疾病患者有助益。

〔材料〕
(堅果醬)杏仁果30公克、腰果30公克、開水150c.c、糖2小匙、醬油1大匙、 鹽少許、蒜瓣2瓣、九層塔約6葉。
(涼　麵)乾麵條350克、冰塊1包、 小黃瓜3小條、紅蘿蔔1小條。

〔作法〕
１堅果醬：所有材料倒入調理機中， 高速攪打一分鐘即可。麵條於滾水中煮5～7分鐘後，迅速撈至冰塊水中冰鎮，再撈起即可。
２小黃瓜及紅蘿蔔刨成絲狀，並至入冰塊水中冰鎮後撈起。以小盤子盛裝涼麵、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲，並淋上堅果醬即可。