卤牛肉

麦香奶茶

前段时间楼下的超市里牛肉大减价，我一口气买了两公斤回家。这炒牛肉，炖牛肉，火锅牛肉等都做过了，剩下的就被我用来卤了。
没想到这一卤，效果还真不错。差不多800克的牛肉，被我们两个人一顿就消灭掉了。主要是这肉很讨好他的胃，呵呵，看他吃的停不了口的样子，着实是件另我感到十分自豪的事情。

麦香奶茶

材料：牛肉800克（最好带筋的），陈皮一片，八角3个，花椒1大汤匙，桂皮3小片，葱2棵，姜一大块，蒜瓣若干

麦香奶茶

调料：盐2茶匙，糖2汤匙，生抽3汤匙，老抽半茶匙，陈醋1汤匙，料酒3汤匙，辣椒干5个，油2汤匙。
做法：
1）牛肉洗干净后，切大块，放水里煮开2分钟，去血水。

麦香奶茶

2）把八角，花椒和桂皮放在沙袋中，我没有沙袋，用的是过滤茶叶的滤纸。开口处折好封口。

3）热锅，姜洗净切片，把辣椒干，蒜瓣，姜片放入爆香。放进牛肉稍微煎一下。除了盐以外，把其他调料和材料全部放入锅内，加水淹至牛肉3分之2处。

麦香奶茶

4）待水再次滚开后，换小火焖煮1小时。

麦香奶茶

5）1小时后放盐，关火，锅离炉，让牛肉泡腌2小时。之后再开大火让汁水滚开5分钟。取出牛肉。

麦香奶茶

6）竖着纹切片后，浇上一些锅里剩下的汁水便可。

冰雨人生

我一个朋友做的卤牛肉也特别的好吃~~~怀念呀~~~~~

麦香奶茶

原帖由 冰雨人生 于 2007-5-18 18:12 发表
我一个朋友做的卤牛肉也特别的好吃~~~怀念呀~~~~~

你的朋友是怎么做的呀？交流下经验？

littleflyfish

我的这个口水呀