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胖胖鸭

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Csuchen友好奖章
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发表于 2006-10-25 15:01 | 只看该作者
原帖由 nectar 于 2006-10-25 13:34 发表
刚从kaufland回来，带骨头的五花肉特价1.99欧1公斤

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lilyn01

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发表于 2006-10-25 17:29 | 只看该作者
原帖由 胖胖鸭 于 2006-10-25 09:38 发表


schweinebauch 就是五花肉阿，lidl也有，不过就是一片一片的


哦，怪不得呢，切成片不明显了。bauch不就是肚子么？
那他们切片的瘦肉是哪个部分啊？怎么回来切成“丝”（或许应该算“条”）炒出来那么硬呢？记得家里的肉丝——就算肉条好啦，都是软软的啊。不好吃，就排骨好吃。
对了，鸭鸭教的那个豆豉排骨很好吃！

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Brunnen

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发表于 2006-10-25 17:33 | 只看该作者
生肉先用speisestaerke（每个超市几乎都有，几十cents一包），就是生粉，还有料酒马杀鸡一下，放置十分钟以上。之后下油炒，就会很嫩了。

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武扬

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发表于 2006-10-25 17:59 | 只看该作者
如果又广东的明厨帮我烧一下会更好

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lilyn01

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发表于 2006-10-25 22:12 | 只看该作者
谢谢哈，下次做肉注意。这两天吃那个“肉丝/条”把牙床子都磨疼了。
这里的肉还是跟家里不一样，还要这么复杂的处理方式。希望是因为他们的东西不是快速催肥的原因，虽然希望有点渺茫的说。

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lidertote

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2010超级卡秀之星Csuchen灌水之星奖章
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发表于 2006-10-26 00:16 | 只看该作者
德国猪肉尸臭的

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武扬

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发表于 2006-10-26 01:04 | 只看该作者
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lilyn01

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发表于 2006-10-26 11:22 | 只看该作者
不都是，有时不臭
告诉大家，无论做什么肉——除了鱼虾，都要先用水煮一下，会有好多血沫子，倒掉，把肉洗洗，然后再做，会好些。听说他们杀什么东西都不放血，所以肉里含血太多，或许这也是发臭的原因之一。

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