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麦香奶茶

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tT
发表于 2009-2-6 13:04 | 只看该作者

[中餐部] 卤水牛肉两酱汁

本帖最后由 麦香奶茶 于 2010-12-19 16:58 编辑

牛肉卤好后，我们分了两次来吃。一次用的是芹菜叶酸辣汁水：
芹菜叶切碎、蒜瓣切碎、泡椒2个切碎，用热油溅上后，加入盐、糖、生抽和意大利陈醋。
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麦香奶茶

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Csuchen美食大师奖章
2#
发表于 2009-2-6 13:05 | 只看该作者
第二次放的是香菜蒜瓣芡汁：香菜2棵切碎、蒜瓣切碎，锅热油，放入香菜和蒜瓣爆香，加一点盐、生抽和糖，打个勾芡后浇上。
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johnsilver

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发表于 2009-2-8 00:01 | 只看该作者
帅啊，我只会做糖醋汁，哈哈

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发表于 2009-2-12 21:44 | 只看该作者

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lydia_fairy

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发表于 2009-2-13 10:15 | 只看该作者

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whisper

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Csuchen灌水之星奖章
6#
发表于 2009-2-17 10:47 | 只看该作者
这牛肉看着也是太高效了。
男人四十一枝花，长得不像刘德华

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胖胖鸭

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Csuchen友好奖章
7#
发表于 2009-2-17 11:20 | 只看该作者
奶茶牛肉怎么卤呢?

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麦香奶茶

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8#
发表于 2009-2-17 16:28 | 只看该作者
奶茶牛肉怎么卤呢?
胖胖鸭 发表于 2009-2-17 11:20

最简单的方法就是买卤料回来卤就好，我是自己配的材料：
RINDER BEINSCHEIDE，把骨头去掉，肉切成中块儿的。
先用清水煮开去血水。然后放：姜、老抽、生抽、糖、蒜、大葱、八角、花胶、桂皮、甘草、草果、料酒大伙煮开，换小火煮1个半小时。
然后取出肉块，放室温下晾凉后切片。
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