广东民间甜品：姜撞奶

麦香奶茶

姜撞奶是源于广东珠江三角洲一带民间传统美食。是用新鲜姜汁冲撞牛奶静置凝固而成，味道香纯爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。

姜，素以药食俱佳见称，研究发现，生姜中含有一种特殊的与水扬酸相似的物质，经稀释作为血液稀释剂，对降血脂、血压，防止血栓形成及心肌梗塞等，有特殊的疗效作用，经常食用能保健强身，养生益寿之效果。而且特别适合女性食用，有活血通经的功效。

姜撞奶， 是以生姜磨汁，撞入鲜牛奶，遂凝结成豆腐花状，入口嫩滑香甜，姜汁之辣与奶之微膻互相激荡，入口难忘。 以广东番禺沙湾水牛奶为佳.

当然，在德国是找不到新鲜的水牛奶的，那我就用超市放冰箱里卖的相对新鲜的牛奶了。

制作方法：
1）新鲜姜一块，去皮，用磨小丝的用具把姜磨成末。如果有榨汁用具就最好了，我家没有，我觉得这个也成。
然后用手把姜末抓一把，把姜汁挤到一个干净的碗里备用。

麦香奶茶

接着这步比较讲究。先在奶锅里放入适量的糖，然后倒入和姜汁比例为1：10到1：12的牛奶。用勺子不停的搅拌直到牛奶散发热气。但是切记，不可以让牛奶煮开。最适合的温度是70到80摄氏度。
然后把牛奶从半空倒到放姜汁的碗里。记住不可以搅动。
让它静止5分钟。牛奶就凝固成豆腐花的状态了。
是不是很神奇？！

麦香奶茶

吃一口，口感十分嫩滑，姜汁的味道浓郁，稍微有点辣辣的，再配上牛奶的清香，真是个又美味又健康的甜品！

牛奶年糕

stay longer time,it will be like shuang pi nai ...quan bu ning gu qi lai le...

麦香奶茶

原帖由 牛奶年糕 于 2007-6-23 23:54 发表
stay longer time,it will be like shuang pi nai ...quan bu ning gu qi lai le...

你说是冷吃法吧？恩，下次试试。

littleflyfish

好神奇！

珍妮冬冬

chinesehejing

一定要尝试，姜，我的最爱阿！！！！

侬家后院

正棒! 曾经在亚店买过什么撞奶, 弄出来是絮状的, 非常难喝. 没想到, 还可以自己做出来.

sdgsxysoso

It looks like the dish I've tasted in Guangzhou.
I cannot clearly recall the name, but I guess it's "shuang pi nai" or something, it's cheesy, perfectly cheesy.