elbische

不加柠檬汁好不？

麦香奶茶

原帖由 elbische 于 2008-1-10 21:21 发表
不加柠檬汁好不？

加柠檬汁有两个用处：
1、尽量减低肉类在烧烤时候产生的致癌物质。所以建议在烧烤的时候，都在肉里面加一些柠檬汁。
2、因为柠檬汁有点酸性，可另肉容易烤透，口感软烂一些。

因为加的柠檬汁不多，不会酸。不用怕味道有任何的改变。

elbische

今天做糊了

麦香奶茶

原帖由 elbische 于 2008-1-13 21:23 发表
今天做糊了

失败是成功的老娘。
加油~

哭泣杀狼

哇，太馋人了 。楼主在哪里开个小吃吧

johnsilver

不好意思问一下,那个250度以后的热风热管什么意思呢??还有,如果用烤架是不是也可以呢?估计就是时间长一些吧

麦香奶茶

原帖由 johnsilver 于 2008-1-15 14:03 发表
不好意思问一下,那个250度以后的热风热管什么意思呢??还有,如果用烤架是不是也可以呢?估计就是时间长一些吧

我的烤箱是电的那种，上下热管加上旁侧有吹热风保持内部温度均匀的，所以这个叫"热风热管“，也是我自己这样叫的。
烤架不是不行，问题是烤的过程中会出很多油，架烤架上油滴下来的时候容易贱到到处都是，以后清洗比较麻烦。所以我放烤盘里。
如果是烤架，时间要短些，如果长了反而容易肉变干。

Farber

看上去就知道好吃！
据我的经验，腌肉的时候不放冰箱也不会坏的，这样也许会更入味，我一般前一晚就开始腌，更长时间的话不敢保障能否放室温。
不过我一向用Pfane煮叉烧，就是先把他们煎至黄色甚至有点焦，然后把腌过的汁倒进去煮至将尽干，再加水漫过肉块大部分，再煮至剩下足够的汁以便食用就上碟切块，感觉还挺好吃；
唯一一次用烤箱做失败了，因为我把烤盘盖上了，结果不仅收不了汁，还越煮越多汁，晕。。。

[ 本帖最后由 Farber 于 2008-1-15 20:59 编辑 ]

johnsilver

原帖由 麦香奶茶 于 2008-1-15 18:07 发表

我的烤箱是电的那种，上下热管加上旁侧有吹热风保持内部温度均匀的，所以这个叫"热风热管“，也是我自己这样叫的。
烤架不是不行，问题是烤的过程中会出很多油，架烤架上油滴下来的时候容易贱到到处都是，以后清洗 ...

家里的烤箱是gas的，不过一支修不好，所以在想什么东西可以替代的，呵呵
谢谢麦麦指点了，知道做法就可以了，设备还有的办法想的，呵呵

雪耳糖水

做工够精致，顶顶顶~并收藏，好久没吃过正宗的叉烧了