annabel

原帖由 麦香奶茶 于 2007-7-14 12:21 发表
啊！！！我明白了！原来你们叫这个做“排叉”呀！
我一开始还以为你说做斋的排骨叉烧什么的，哈哈！
我们管这个叫“蛋散”！
看来也是个好办法，的确可以用云吞皮来做呢。

见笑了，北京叫法。

seoyeon

请教   奶茶   怎么做柠檬虾球喱？先谢啦

麦香奶茶

原帖由 seoyeon 于 2008-1-5 23:30 发表
请教   奶茶   怎么做柠檬虾球喱？先谢啦

我的做法是：
1）虾肉剁烂（可用搅拌机），与一点肉末混合均匀，加芡粉、盐，少量糖，一点点料酒，一个方向搅拌生劲
2）用手把虾肉末搓成球，粘上面包碎（德国超市有卖的，专门用来炸东西用的），放油里炸乘金黄，外表脆脆的，取出。
3）黄柠檬大半个挤出汁，加糖、盐、料酒、少量生抽热开，放入虾球滚炒几下，打个轻勾芡就可出锅。

第3步的酱汁看个人所爱，喜欢酸点的多放柠檬汁或者白醋，喜欢甜点的多加糖。

elbische

我做了，不过不会包

Cida

请问香菜哪里能买得到？谢谢

johnsilver

香菜在各个亚超应该都有的，就是很小把，很贵...

flyingswallow

楼主太厉害了啊，看着就流口水。
那个云吞皮上哪里买啊 还没有看到过呢

麦香奶茶

原帖由 flyingswallow 于 2008-4-29 14:08 发表
楼主太厉害了啊，看着就流口水。
那个云吞皮上哪里买啊 还没有看到过呢

麦香奶茶

云吞皮在亚超买的，一般放速冻柜那里卖的。

（论坛改了以后有问题，帖子无法编辑，只好再发一贴)

johnsilver

貌似不到2欧40张，有点点贵，自己做馄饨皮好了，呵呵~~面和硬些但是要够弹，拳头大小的一块面擀成很薄的大张面皮，用小刀划成梯形或者方形块，不过这个面要求比较高，懒得去折腾得还是去买现成的吧，呵呵