雪耳糖水

原帖由 侬家后院 于 2008-3-10 20:38 发表
哇, 难道我是客家人???

LZ贴的菜我都爱吃得不得了.

只贴了我老妈平时比较常做的过过瘾，还有很多其他的河味，山野风味的，网上大概也找不着，不过应该没有人能拒绝那样清新美味的东西吧。

到处都有客家人，你是也不出奇啊，如果你爸妈或爷爷奶奶会讲客家话，那肯定就是的了。

吃花生的大灰狼

好几个都没吃过啊

LZ会做不?:fragezeichen:

雪耳糖水

原帖由 m2p 于 2008-3-10 16:21 发表

因为咱们现在都在说胡语，所以他们讲的自然就让人听不懂了

我没有研究过，只是一些零星的知识。现代汉语经过几次民族大融合和许多的变迁，和汉人本身一样，肯定也融合了很多其他民族的因素，而客家人很长时期以来在山里围楼族居，不与外界接触，所以很有理由相信，他们的语言保留了更多古汉语的风貌。

我觉得这是一件非常有意思的事情，因为的确令人遐想，我们的祖先，炎帝黄帝，他们说的话到底是怎样的呢？如果真的和我们说的一样，那我们不是成了生活在现代的古人？这个奇怪的现象我想会让语言学家疯狂的吧:snicker:

雪耳糖水

原帖由 schon 于 2008-3-10 21:30 发表
这个世界上有wiki
客家，是一个具有显著特征的汉族民系，也是汉族在世界上分布范围广阔、影响深远的民系之一。

从宋朝开始，中原汉民大举南迁，经赣南、闽西到达梅州，最终形成相对成熟的、具有很强稳定性的客家 ...

哇！厉害！
我们家的族谱上说，我们祖先是从山东的陬县来的，山东的父老乡亲握个手啊

雪耳糖水

原帖由 吃花生的大灰狼 于 2008-3-10 21:28 发表
好几个都没吃过啊

LZ会做不?:fragezeichen:

其实除了梅菜扣肉，其他的做起来都不难，也不麻烦，就是材料不同，做出来得味道会很不一样，特别是豆腐的口感，很多地方的豆腐最后煲出来都是硬硬的，大家应该吃过亚超的豆腐，在我们那算是粗豆腐没人吃，一般的都是嫩得出水入口即化的那种，当然做豆腐是要有一定的技巧的，否则好的豆腐也做不出来又香又嫩的效果。

差点忘了，酿香菇那个，看起来简单，其实难点在那个馅不是一般的馅，是特殊工艺才垛得出来的肉丸或鱼丸，豆腐馅也是，要像二楼那个餐馆老板那样的双刀齐飞，是很有讲究的，据说我老爸最近学了比较成功，可惜还没有机会验证:gawp:

[ 本帖最后由 雪耳糖水 于 2008-3-10 22:07 编辑 ]

吃花生的大灰狼

原帖由 雪耳糖水 于 2008-3-10 21:52 发表

其实除了梅菜扣肉，其他的做起来都不难，也不麻烦，就是材料不同，做出来得味道会很不一样，特别是豆腐的口感，很多地方的豆腐最后煲出来都是硬硬的，大家应该吃过亚超的豆腐，在我们那算是粗豆腐没人吃，一般的都 ...

就吃过梅菜扣肉, 还真不知道是客家菜, 以为是江浙一带的菜.

别的都没吃过, 咳:tearbath:

你家的口味那不是应该类似鲁菜?

雪耳糖水

原帖由 吃花生的大灰狼 于 2008-3-10 22:23 发表



你家的口味那不是应该类似鲁菜?

不知道鲁菜啥样呢 ，刚看了网上说

山东菜的特色
       菜品突出清、鲜、脆、嫩。偏重清淡，注意保持主料的鲜味。总的特点在于注重突出菜肴的原味。
这点很像，不过和山东的朋友吃过饭，貌似口味还蛮重的，喜辣 和面食，辣还凑合，面食我们家都不太能吃。

　

吃花生的大灰狼

原帖由 雪耳糖水 于 2008-3-10 22:34 发表


       菜品突出清、鲜、脆、嫩。偏重清淡，注意保持主料的鲜味。总的特点在于注重突出菜肴的原味。
这点很像，不过和山东的朋友吃过饭，貌似口味 ...

这个不是鲁菜, 是粤菜还差不多.