广东民间甜品:姜撞奶

姜撞奶是源于广东珠江三角洲一带民间传统美食。是用新鲜姜汁冲撞牛奶静置凝固而成,味道香纯爽滑,甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。

姜,素以药食俱佳见称,研究发现,生姜中含有一种特殊的与水扬酸相似的物质,经稀释作为血液稀释剂,对降血脂、血压,防止血栓形成及心肌梗塞等,有特殊的疗效作用,经常食用能保健强身,养生益寿之效果。而且特别适合女性食用,有活血通经的功效。

姜撞奶, 是以生姜磨汁,撞入鲜牛奶,遂凝结成豆腐花状,入口嫩滑香甜,姜汁之辣与奶之微膻互相激荡,入口难忘。 以广东番禺沙湾水牛奶为佳.

当然,在德国是找不到新鲜的水牛奶的,那我就用超市放冰箱里卖的相对新鲜的牛奶了。

制作方法:
1)新鲜姜一块,去皮,用磨小丝的用具把姜磨成末。如果有榨汁用具就最好了,我家没有,我觉得这个也成。
然后用手把姜末抓一把,把姜汁挤到一个干净的碗里备用。

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臭美精, 自恋狂!
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接着这步比较讲究。先在奶锅里放入适量的糖,然后倒入和姜汁比例为1:10到1:12的牛奶。用勺子不停的搅拌直到牛奶散发热气。但是切记,不可以让牛奶煮开。最适合的温度是70到80摄氏度。
然后把牛奶从半空倒到放姜汁的碗里。记住不可以搅动。
让它静止5分钟。牛奶就凝固成豆腐花的状态了。
是不是很神奇?!

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吃一口,口感十分嫩滑,姜汁的味道浓郁,稍微有点辣辣的,再配上牛奶的清香,真是个又美味又健康的甜品!

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stay longer time,it will be like shuang pi nai ...quan bu ning gu qi lai le...

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原帖由 牛奶年糕 于 2007-6-23 23:54 发表
stay longer time,it will be like shuang pi nai ...quan bu ning gu qi lai le...

你说是冷吃法吧?恩,下次试试。
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好神奇!
爱过就好

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一定要尝试,姜,我的最爱阿!!!!
君子小人,总在一念思量

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正棒! 曾经在亚店买过什么撞奶, 弄出来是絮状的, 非常难喝. 没想到, 还可以自己做出来.

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It looks like the dish I've tasted in Guangzhou.
I cannot clearly recall the name, but I guess it's "shuang pi nai" or something, it's cheesy, perfectly cheesy.

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