[中餐部] 转贴：青椒肉丝面

淡淡咖啡香

面馆中点击最高的那道面条：青椒肉丝面
在我们这儿的面馆。大伙儿吃得最多，点击最高，也最受欢迎的就是青椒肉丝面了。因为青椒肉丝吃起来，一比较带味，二来呢，也是有荤有素，三来价格也不是很贵。所以特别受大家的欢迎。其实做好青椒肉丝面，面的制作就是比较简单了。主要是面上的浇头，一定要根据各人的口味制作好，同样的方法也可以用来做盖浇饭，味道是一样的受欢迎的。

原料：肉丝150克、青椒两个、姜10克。
调料：老抽10ml、生抽15ml、白糖5克、料酒5ml、水淀粉少许。
做法：
1、肉丝加少许水淀粉搅拌备用；
2、锅中放油，倒入姜丝；
3、下入肉丝翻炒至变色；

4、再加入老抽，生抽翻炒均匀后，锅中放入青椒丝，和白糖即可关火。
5、锅中水开后，加入少许油和盐，煮面。
6、面熟后，将面捞出。将青椒肉丝淋在面上即可。


飞雪有话说：
1、肉丝选择瘦肉丝即可，如果喜欢肥些的也可以用三七分成的肉。
2、青椒如果喜欢辣些的，在切的时候，籽不用去掉。
3、将肉丝之前用些水淀粉拌好，炒的时候，第一会让肉有嫩的感觉。另外也可以让汁变得浓稠。

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