[中餐部] 避风塘炒蟹

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材料：肉蟹钳1公斤。
配料：碎肉末，小虾（可有可无），干红葱，生姜，蒜片，葱丁，洋葱丁， 紅辣椒切片。
调味料：植物油，绍酒，生抽，糖，精盐，香辣豆瓣酱。

做法：肉蟹钳清洗干净切块，烧滚油，蟹钳即走油至七分熟捞起。起油锅，再把蒜片炒香， 放入葱，洋葱爆香, 放肉末， 小虾， 紅椒，干红葱，肉蟹回锅炒干水份，加豆瓣酱，盐，糖，精盐，绍酒，略炒即可。
注：蟹，中医讲，性属大寒。故应佐以美酒以化解之。

naniyoo

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德国的牛

这个菜我吃过，在避风塘