贴个水煮牛肉

准备原料-牛肉、青蒜两根、青菜 、辣椒和花椒。
加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形

肉切片,做这道菜的肉片可以不用切得太薄,这样吃起来会很过瘾,切下来的牛肉片,加上水淀粉、一小勺盐和料酒,可以放一点点老抽(用来上色的),淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。

炒辣椒花椒。锅置火上,烧干水汽,关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火。辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出,辣椒切成小段,花椒用刀来回碾碎。老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图,姜葱蒜都切成片

佐料—豆瓣酱一勺半,最好用郫县豆瓣。
做菜—炒制佐料。锅内放油,油热将豆瓣酱倒入炒香,然后放入姜蒜葱炒一小会

加水做汤。炒好的佐料加水,放盐、味精,青蒜,煮开。加入青菜。煮开的汤里加入青菜,至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了,否则吃起来就没有那股子脆劲了。青菜装盘。看看,这样就用青菜打底了

关小火,临下锅前再将牛肉片搅一搅,然后将浆好的牛肉逐片划入,全部入锅以后将火开大些。将煮好的牛肉连汤倒入碗中,撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净,锅内放油,油热后倒入碗中,随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声,一阵香气扑鼻而来~~
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我今天做了,味道确实不错.可惜用的不是掸县的豆瓣酱.

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这么多辣椒,看得我有些怕

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Originally posted by shishi at 2004/05/08 10:33:
这么多辣椒,看得我有些怕

是四川菜,肯定有很多辣椒的。有些辣椒不辣的,只是看起来很辣。不用怕。callme.gif

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在西安的时候吃过水煮肉片,
哪天我也试试,只是辣椒就免了-------德国的辣椒很贵的

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``````````````哇,好吃,好吃``````````koushui.gikoushui.gikoushui.gi










夫妻沸片有吗?

想呼叫的〖缘份〗关机了
想查询的〖感情〗无备份
想拨打的〖爱情〗已欠费
想连接的〖友情〗正在通话中......

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呵呵,我用的是中超里的干辣椒,放点就好了,shishi 大大不怕的.

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夫妻沸片有吗?

我还没做过,不过确实好吃.找到好的菜谱再说,呵呵

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等待ing``````````biggrin.gibiggrin.gibiggrin.gi







川菜喜欢吃不会做han.gifhan.gifhan.gif

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