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发表于 2005-5-4 23:55 | 只看该作者

真相：炸酱其实不用炸！

我说的是炸酱面的炸酱

我在锅放足够的水，然后是干黄酱，

烧开后再直接放肉馅

味道也很好

根本就不需要先放油炸肉馅儿！

德国这些肉馅本来都很肥了han.gif
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malawiseefische

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发表于 2005-5-4 23:56 | 只看该作者
黄酱是什么？

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太阳鸟

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发表于 2005-5-4 23:57 | 只看该作者
菠菜是东北人吗

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老虾

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发表于 2005-5-4 23:58 | 只看该作者
晶晶dian.gifkiss.gif每次都炸，炸的非常好吃koushui.gi
有的驴生来是为了拉磨的，有的牛生来是为了耕田的，而有的虾，生来是为了扯蛋的。
Ceramic is like a box of chocolate.You never know when it's gonna break.

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发表于 2005-5-5 00:01 | 只看该作者
Originally posted by 老虾 at 2005-5-4 11:58 PM:
晶晶dian.gifkiss.gif每次都炸，炸的非常好吃koushui.gi


晶晶dian.gif~你看老虾总欺负我，刺激我han.gif，不过我都不理他~

晶晶dian.gif你看我是不是很乖亚~~

dian.gifdian.gif
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发表于 2005-5-5 00:05 | 只看该作者
炸酱...

我以前在重庆读书

租的小平房地处川外“美食一条街”

对面是一个专给网吧送盒饭的家庭小炒店

我亲眼看见他们怎么制作炸酱的

其实炸酱根本就不是肉

而是用类似于猪膘的白色块状物放到锅里熬  

熬的间隙    往锅里注入未知黑色装粘稠流物

这样锅里白色的猪镖马上变为黑色

这样一直熬 用锅铲不停的铲

熬干以后  就是黑色的肉状颗粒

和瘦肉一模一样

其实根本就不是肉

这就是所谓的炸酱了  相信国内大部分的餐店都是这样生产炸酱的

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珊瑚也唱歌

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发表于 2005-5-5 00:16 | 只看该作者
东北人吃的都是豆瓣酱,是用黄豆做的

你再也见不能到我,你再听不到我的歌~

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发表于 2005-5-5 00:16 | 只看该作者
谢谢拖鞋亲自解释！！

猪膘 是什么玩意儿？？

那到底是什么东西亚！！！！
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发表于 2005-5-5 00:18 | 只看该作者
猪膘

是猪身上的油

白色的  

一块一酷块的

很恶心

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发表于 2005-5-5 00:22 | 只看该作者
原来是哲样。。。。

我得炸酱可是很好的。。。。。

欢迎你来吃，呵呵
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