香芹叶煎沙丁鱼



原料:沙丁鱼500克,香芹叶50克,姜50克
调料:油10克, 盐5克, 芡粉5克,蒸鱼酱油(或者生)2克

制作方法:
1)沙丁鱼去鳞,去内脏,洗干净,控干水。用5克盐均匀撒上腌制30分钟。

2)锅里热油,放入切好片的姜爆香,沙丁鱼裹上芡粉小心放入油中用中火两面煎黄(每面大约5分钟)。

3)香芹叶洗干净,切随。在鱼煎好后放入,稍微炒拌几下就可出锅。

4)沙丁鱼上盘后撒上2克蒸鱼酱油。



口味特色:沙丁鱼腌制入味后被煎的表面脆脆的,甚至 连尾巴和部分骨头都可以吃,十分香脆可口,而因为火 候的掌握,鱼身内肉质仍然保持多汁柔软。取代了传统 的香葱味道,最后加入的香芹叶把浓郁的勤菜香味带入 鱼中,不但增加了本道菜的营养价值,还使口味有了新 意。

[ 本帖最后由 麦香奶茶 于 2007-3-4 18:40 编辑 ]
臭美精, 自恋狂!
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原帖由 马克 于 2007-8-12 22:49 发表
请教个问题,为啥我煎的沙丁鱼都碎了,而且还沾锅,根本不成个啊

有几个可能性:
1,鱼不新鲜,肉已经酶掉了,所以容易碎。
2,锅不是不粘锅,或者不粘锅表面那层镀层掉了,也很容易粘,导致鱼碎。
3,煎的过程里老是翻动,鱼不能翻动的太多,否则也容易散开。
4,如果都不是以上情况,那么多倒点油进去试试,把煎鱼当成半炸的鱼,最后控干油就行。还有,煎之前在锅底稍微撒点盐,也能帮助不那么沾。

希望能帮上忙。
臭美精, 自恋狂!

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请教个问题,为啥我煎的沙丁鱼都碎了,而且还沾锅,根本不成个啊

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看上去就好吃~~~~
不要和我比懒,我懒的和你比

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德语叫Sardinen,另外鱼一定要洗干净,不然胆汁破了会很苦的

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德文是什么啊. 下次试试.

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原帖由 冰雨人生 于 2007-3-5 10:02 发表
吃沙丁鱼对女人很好的说~~

是呀是呀,而且特便宜
臭美精, 自恋狂!

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吃沙丁鱼对女人很好的说~~
人在德国,吃在德国,健康生活

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