红烧猪蹄~

猪蹄先用水煮一遍,水快沸的时候,把血垢除去,然后沥干水待用~
油锅里放油,最好多点,等油热了,把煮好的猪蹄倒入锅内,把表面炸一遍,这样吃起来更香(如果嫌麻烦,或是油多的,可以不需要这道过程),沥油后待用,这样油可以少点~~
在剩少许油的锅里放上八角,桂皮,白糖,等糖熬成黏糊状,把猪蹄倒进去接着翻炒,同时可以加入葱和姜,再加盐,生抽,老抽,料酒,然后加入热水,或是刚才煮猪蹄的热水,切记是热的,这样猪蹄煮出来不会有什么腥味~水最好没过猪蹄,水多点也没所谓,开小火,盖盖子,煮上一个小时~香味慢慢就出来了~~
提示:在煮的过程中,煮的时候越长,猪蹄最后含的胆固醇就越少~~~

在加一个西芹炒豆腐~~

[ 本帖最后由 冰雨人生 于 2007-3-3 09:03 编辑 ]

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